제가 하는 방법은
멸치 따로 볶아놓고
양념장 (고추장 물조금 설탕 마늘 간장조금)
끓인후 식혀서 멸치넣고 버무린다
마지막에 물엿 참기름 통깨 넣는다
식당서 따로따로 한다고 그래서요
피드백 부탁드려요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
멸치볶음이 딱딱해요 식당 노하우 알려주세요
ㅠ 조회수 : 3,074
작성일 : 2017-02-21 08:38:53
IP : 180.189.xxx.215
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 아뜨리나
'17.2.21 8:46 AM (125.191.xxx.96)설탕 먼저 넣으면 딱딱해져요
물엿 먼저 나중에 설탕 추가2. ㄴㄷ
'17.2.21 8:51 AM (61.253.xxx.152)물엿을 나중에 넣는거 아니에요??
3. ㅡㅡ
'17.2.21 8:54 AM (223.62.xxx.121)멸치는 기름에 볶지 마시고
두어번 체에 놓고 물에 씻어 건져놓았다가
후라이팬에 부어 물기랑 비린내를 날리세요
마늘 먼저 기름에 볶다가
고추장 물조금 간장조금 넣어 바글바글 끓으면
멸치 넣고 섞어주고 불끄고
물엿 넣어 농도 조절하고
마지막으로 참기름 통깨 넣어 섞어줍니다
딱딱해지는 이유는 나중에 물엿만으로도 단맛이랑 끈적한정도 잡을 수 있는데, 설탕을 중간에 넣어서이거나
처음에 딱딱한 멸치 그대로 기름에 먼저 볶아서 그런 듯4. ᆢ
'17.2.21 9:10 AM (180.189.xxx.215)네 ᆢ함 해볼게요
설탕없이 물엿으로5. 거기
'17.2.21 9:49 AM (110.47.xxx.46)마요네즈를 좀 넣으세요
6. 제가 아는 방법
'17.2.21 10:06 AM (210.94.xxx.89)멸치를 물에 씻으면 특유이 흐느적한 물맛이 나서 별루고요..
식당에서는 그냥 처음부터 멸치에 기름을 왕창 붓고 (튀기는 건지 볶는건지) 볶아요.
그리고 물엿 넣구요(설탕X)7. yaani
'17.2.21 10:53 AM (39.124.xxx.100)멸치를 마른 팬에 볶는다.
팬에 식용유. 물엿을 넣고 바글바글 끓인다.
멸치를 붓고 볶는다. (약불 아니면 불없이)
설탕을 한티스푼 넣는다. (멸치가 안 붙는다)
참기름. 깨소금을 살짝뿌려 볶는다.
담는다.8. 뚜왕
'17.2.21 12:51 PM (203.244.xxx.22)저도 막판에 마요네즈 조금.
9. ᆢ
'17.2.21 1:46 PM (180.189.xxx.215)물엿 끓이면 딱딱해지지 않나요?
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 657007 | '촛불집회서 문재인 테러' 예고한 50대 남성 검거 17 | ........ | 2017/02/27 | 1,726 |
| 657006 | 상대 심리를 얘기해주면 모든걸 꼬아서 본다고 말을해요 8 | 스승 | 2017/02/27 | 1,365 |
| 657005 | 박효신 5집은 왜 재발매가 안되는 건가요?ㅠㅠ 15 | .. | 2017/02/27 | 1,878 |
| 657004 | 문재인 JTBC 토론회 촌평 24 | dnjzj | 2017/02/27 | 3,430 |
| 657003 | 발레하시는 분들, 레오타드 착용 불편하지 않나요? 3 | 발레 | 2017/02/27 | 2,773 |
| 657002 | 이재명도 뉴스룸 문재인 인터뷰 봤네요. 24 | ㅇㅇ | 2017/02/27 | 2,168 |
| 657001 | 국민의당에 주지시키고픈 민주당 부대변인의 3일전 논평 1 | 그 동네는 .. | 2017/02/27 | 256 |
| 657000 | 대선주자들에게 세월호를 묻다. 1 | bluebe.. | 2017/02/27 | 292 |
| 656999 | 어제 문제적남자 죄수모자문제 이해시켜주실분 계신가요? | .. | 2017/02/27 | 1,229 |
| 656998 | 더불어민주당 지지철회 8 | 알바 | 2017/02/27 | 1,169 |
| 656997 | 실검1위 국민의당 당가 맛보세용~ 1 | 예원맘 | 2017/02/27 | 442 |
| 656996 | 딸에게 섭섭합니다. 14 | 선물 | 2017/02/27 | 5,882 |
| 656995 | 혹시 나를위해 돈쓰는거 있으세요? 11 | 음 | 2017/02/27 | 4,844 |
| 656994 | 큰사위랑 둘째사위랑 열살차이나는데요. 15 | 호칭문제 | 2017/02/27 | 4,317 |
| 656993 | 집근처 공중전화로 욕을하네요 | 공중전화로 .. | 2017/02/27 | 970 |
| 656992 | 팬텀싱어 예매 성공하신 분 계세요? ㅠ_ㅠ 11 | 오마이갓 | 2017/02/27 | 1,690 |
| 656991 | 라라랜드 감독 훈남이네요 11 | 다미엔차젤레.. | 2017/02/27 | 2,902 |
| 656990 | 아무리 친해도 그렇지 이상해요, 8 | 아니 | 2017/02/27 | 3,071 |
| 656989 | 고1 되어서 학원 몇개까지 커버될까요? 8 | 예비고맘 | 2017/02/27 | 1,696 |
| 656988 | 팜트리제품들 좋은거같아요 1 | 스킨케어 | 2017/02/27 | 681 |
| 656987 | 실내수영 수영복 질문이요 ! 2 | 라라 | 2017/02/27 | 837 |
| 656986 | 이혼후 자유롭게 사는분들 정보 공유하고싶어요 12 | 음 | 2017/02/27 | 4,606 |
| 656985 | 뉴스룸 관전평 21 | ㄹㄹ | 2017/02/27 | 1,912 |
| 656984 | 집전화로 누군가 전화하는데....말이 없네요 3 | 왜? | 2017/02/27 | 1,237 |
| 656983 | 세입자 수리비 여쭈어요 4 | 똘이맘 | 2017/02/27 | 993 |