양념도 하루정도 숙성시키면 더 맛있는지요?
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소불고기 할때도 핏물 빼나요?
... 조회수 : 10,298
작성일 : 2016-07-11 17:56:39
갈비찜 할때처럼 빼고 하나요 아니면 그냥 양념해서 구우면 되나요?
IP : 121.168.xxx.170
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'16.7.11 6:05 PM (211.237.xxx.105)고기위에 키친타올로 조금 누르듯이 톡톡거리면서핏물 빼주면 양념도 더 잘 달라붙고 누린맛도 덜하고 좋아요..
양념장을 하루정도 숙성하면 더 깊은맛이 나요. 오래 재우면 오히려 고기는 너무 흐들거리고 맛이 많이 빠지니
재우는건 한 2~3시간 넘게 재우지 마시고요.
불고기는 고기가 얇아서 너무 오래 재우면 양념에 고기가 곤죽이 되는 수도 있어요.2. 스테이크나 불고기감은
'16.7.11 6:10 PM (218.52.xxx.86)물에 담궈 핏물 빼면 육즙 빠져서 맛없어요.
3. . . .
'16.7.11 6:14 PM (110.15.xxx.222)백종원 프로보니까
냉동실에서 나온 소고기는
찬물에 잘 씻어야 하네요4. 꼭 빼요
'16.7.11 6:20 PM (121.172.xxx.143)우리 동네 정육점 주인장은 불고기감 살 때 마다
핏물 빼라고 알려 줘요.
찬 물에 5분 정도 담궈 놓았다가 물 꼭 짜서 하랬는데
확실히 맛있어요.
고기도 부드럽고 구우면 맑은 양념 국물이 적당히 나와서
밥이랑 먹기 아주 좋아요.5. 네
'16.7.11 7:07 PM (121.168.xxx.170)답변 고맙습니다~
6. 요리샘
'16.7.11 7:46 PM (182.209.xxx.121)레시피중 양파와 배를 즙낸물에 불고기감을 1시간 이상 담궈 핏물제거하라는것도 있어요.
전 국물 자작한 불고기할때는 그렇게 핏물 빼고 해요.
그냥하면 국물 떠먹기가 찜찜해서요.
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