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자유게시판

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커피믹스안에 커피알은 어떻게 만드는거에요?

... 조회수 : 2,036
작성일 : 2016-04-26 09:21:59

원두가 물에녹진 않는데 커피믹스 커피알은 물에녹아요 근데 커피맛은나고

어떻게 만드는건가요?

무슨 기술이랑 원리로 만드는건가요?

IP : 60.29.xxx.27
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이터널선샤인
    '16.4.26 9:24 AM (106.248.xxx.115)

    커피콩갈아서 대량으로 내리고 그걸 동결건조시키는거 아닌가요?
    하여튼 우리가 즐겨먹는 맥심커피는 베트남산이라네요

  • 2. 윈디
    '16.4.26 9:25 AM (223.33.xxx.60)

    그건 커피에소프레소에 온갖거 섞어 수분 증발시킨거에요.
    믹스에 들어가는 원두는 엄청 싼 원두에요. 고급원두는 아라비카종이고 싼건 뭐라더라 ㅎㅎㅎ

  • 3. ....
    '16.4.26 9:39 AM (211.202.xxx.139)

    로부스타종!

  • 4. 원리
    '16.4.26 9:41 AM (222.106.xxx.90)

    내려진 커피액을 급속 동결 판에 넣으니, 알알이 결정이 되어 떨어지더군요.
    다큐멘터리 봤어요.

  • 5. 이거
    '16.4.26 9:44 AM (183.98.xxx.33)

    중학교 가정시간인지 과학시간인지에소 배운건데 ㅎㅎㅎ
    40대 초반 이면요 확실히 배워요
    동결건조 라는 걸 배우면서
    물론 로부스타 종으로 만든 건 안 배우지만요
    다량 끓여서 내린걸 바로 동결 시키면 건조되요.

    그래서 광고 할 때도 잘 들어보면 동결건조 라는 표현 도 나오고 빠르게 얼려 향을 잡는다 던가 하는 표현이 여기서 나온거죠
    이미 녹은 걸 고체화 했으니 다시 물 부으면 녹죠

    로부스타종은 쓴 맛이 강하고 향이 없어 이렇게 사용하기에 좋구요.

  • 6. 원글님도
    '16.4.26 10:04 AM (1.236.xxx.188)

    저처럼 궁금한게 많은 성격이시군요.
    저도 그거 궁금했는데..ㅎㅎ

  • 7. 오ㅡ
    '16.4.26 10:36 AM (110.9.xxx.236)

    저도 궁금했는데 덕분에 알고 갑니다!

  • 8.
    '16.4.26 10:42 AM (211.224.xxx.178)

    저는 그 알갱이들이 다 원두인줄 알았는데. 원글보고 생각해보니 콩 알갱이 갈아놓았다고 해서 알갱이가 물에 녹지 않는데 왜 이 생각을 한번도 못해봤을까요?

  • 9. 인스턴트커피는 제조 방식이 2가지다.
    '16.4.26 5:15 PM (58.140.xxx.82)

    인스턴트커피는 제조 방식이 2가지다.

    동결건조(FD방식·freeze drying)와 분무건조(SD방식·spray drying).

    전자는 커피축출액을 동결시킨 후 압력을 낮추고 얼음을 승화시켜 수분을 제거하는 건조 방식이다.

    후자는 커피추출액을 열풍 속에 분무해 미세한 물방울 상태로 공기 중에 건조시키는 방법이다.

    동결건조 커피가 입자가 더 굵고 생산비가 더 든다. 현재 국내에서 동서식품과 한국네슬레 정도만 자체시설을 갖추고 있다.


    http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/560557.html

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