성형하고 2차 발효까지는 무난한데
끓는 물에 데치는 순간 표면이 쭈글쭈글 해 지는 원인이 뭘까요?
이게 ..구우면서 다시 차고 올라 팽팽해 지다가도 식으면 다시 쭈글..
빵모양도 좀 꺼지고요...
레시피 대로 끓는 물에 베이킹 소다 넣고 양쪽 각각 30초씩 데치는데..
빵집에서 파는 것 처럼.
표면이 매끈하고.. 모양이 터질듯이 탱탱하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
성형하고 2차 발효까지는 무난한데
끓는 물에 데치는 순간 표면이 쭈글쭈글 해 지는 원인이 뭘까요?
이게 ..구우면서 다시 차고 올라 팽팽해 지다가도 식으면 다시 쭈글..
빵모양도 좀 꺼지고요...
레시피 대로 끓는 물에 베이킹 소다 넣고 양쪽 각각 30초씩 데치는데..
빵집에서 파는 것 처럼.
표면이 매끈하고.. 모양이 터질듯이 탱탱하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
발효할때 과발효된 것 아닌지 생각됩니다
베이글은 데치기가 번거로워 그렇지
만들기 어렵진 않던데요
베이글은 다른 제품에 비해 발효시간이 짧습니다.
간단하게 말씀 드리면,
1차 발효 30분
중간발효 15분
2차 발효 40분
데치실때는 끓는 물이 아닌 90도에서 데치셔야 합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
478201 | 주방 기름찌든때 pb원 최고네요. 96 | ..... | 2015/09/01 | 26,928 |
478200 | 잘 놀래시는 분들 계신가요? 22 | 콩콩 새가슴.. | 2015/09/01 | 5,389 |
478199 | 남편분들 다들 집에와서 식사하세요? 10 | ㅠㅠ | 2015/09/01 | 2,676 |
478198 | 머릿결 안 좋으면 4 | 결 | 2015/09/01 | 2,421 |
478197 | 물 어떻게 드세요? 4 | ... | 2015/09/01 | 1,288 |
478196 | 50대에 머리숱이 많았던 사람은 일흔 여든되도 많은가요? 5 | .. | 2015/09/01 | 1,838 |
478195 | 손석희뉴스 여론조사실태 해요. | 여론조작 | 2015/09/01 | 650 |
478194 | 40대 단정한 오피스룩 온라인몰 좀 추천해주세요. 22 | 예전 메이뜰.. | 2015/09/01 | 8,885 |
478193 | 캡슐유산균 먹어봤는데 뿡뿡이가 됐어요 그럼 나한텐 안맞는 약인거.. 4 | wmap | 2015/09/01 | 1,610 |
478192 | 포토샵없이도 예쁘신분들 부러워요. 2 | ........ | 2015/09/01 | 1,171 |
478191 | 출.퇴근 마다 지옥 경험합니다만.. 6 | 9호선..지.. | 2015/09/01 | 2,045 |
478190 | 카톡방에서 표시 안 나게 퇴장할수있나요? | 모리 | 2015/09/01 | 957 |
478189 | 아이문제로 싸웁니다 1 | 40대 | 2015/09/01 | 1,147 |
478188 | 감정적이고 눈치 센스 없는 딸 어떻게 하나요? 7 | 엄마자리 | 2015/09/01 | 2,451 |
478187 | JTBC 손석희 뉴스 주소 날립니다! 2 | 뉴스 | 2015/09/01 | 854 |
478186 | 중학생 청담어학원 보내시는 분 질문 있습니다 3 | 중2엄마 | 2015/09/01 | 3,442 |
478185 | 태야초고추 3 | 또나 | 2015/09/01 | 711 |
478184 | 시험보러갔다 황당한 경험.. 4 | ..... | 2015/09/01 | 2,535 |
478183 | 조현아 아버지 나오는거 | 뉴스보니 | 2015/09/01 | 848 |
478182 | 시장의 우상..아줌마들 세계에서 만연하죠 1 | ........ | 2015/09/01 | 1,168 |
478181 | 은행앞에도 이제 차 못세움??? 4 | 사실객관 | 2015/09/01 | 1,954 |
478180 | 명품백 자진신고하면 관세가 얼마나될까요? 6 | 알려주세요 | 2015/09/01 | 6,776 |
478179 | 요즘 컨디션.. 저만그런가요? 6 | .. | 2015/09/01 | 1,788 |
478178 | 웨이브 vs 생머리 얼굴 작아보이려면?! 10 | ㅇㅇㅇ | 2015/09/01 | 3,314 |
478177 | 안동 사시는 분 계시나요? 내일 놀러갈까하는데 더울까요? 6 | ㅋㅋ | 2015/09/01 | 1,205 |