두꺼운 돈가스익히기
작성일 : 2014-04-15 18:32:10
1789979
주부 10년인데
왜이리 어려울까요 ㅜ
오래해도 기름만 엄청 먹고 안은 벌겋고
두꺼운것 절대안사다가 ...오븐에도 잘된다는 지인의꼬드김에
샀더니...오븐에서 15분은 익힌듯한데-기름 양쪽발라서-
잘랐더니 벌게요 ㅜ ㅜ
기름 온도 얘기하던데 집집마다 기름온도계 두고쓰시는것도 아닐텐데
난 왜이럴까요;;
IP : 211.36.xxx.94
10 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄷ
'14.4.15 6:35 PM
(211.237.xxx.35)
높은 고온에 겉부터 타서 그렇겠죠...
너무 높지 않은 중간온도에 두번 튀겨내든지
튀기는 후라이팬의 뚜껑을 닫아 속까지 열기가 미치게 하든지
아니면 튀기기전에 돈까스에 젓가락이나 포크등으로 구멍을 좀 여러개 내주든지 하는 식으로
속까지 열기가 닿게 하셔야 합니다.
2. 누군
'14.4.15 6:38 PM
(115.143.xxx.50)
전자렌지에 돌렸다가 튀긴다고 하더라구요;;
3. 젓가락으로
'14.4.15 6:45 PM
(211.108.xxx.216)
돈가스 중간중간 구멍내요.겉면이 좀 익으면요..
4. 전자렌지
'14.4.15 6:59 PM
(175.204.xxx.135)
30초씩 양면 돌려요.
후라이팬에서 굽듯이 기름조금둘러 익혀요.
돈가스 파는 아저씨가 알려준 방법인더..
식감은 약간 떨ㅇᆞㄱ져도
완전히 익고
기름도 덜먹고 해서 그리 먹네요
5. ㅋ
'14.4.15 7:10 PM
(115.136.xxx.24)
전자렌지..
제가 알려드리려고 뛰어들어왔는데 이미 다 달려있....ㅋ
저도 돈가스 아저씨한테 배웠어요
전자렌지 먼저 돌려주고 튀기라고~~
튀기고나서 전자렌지 돌리면 안됨.. 눅눅해져요
6. ㅋ
'14.4.15 7:12 PM
(115.136.xxx.24)
그리고 튀길 때는.. 기름 온도를 높여준 다음에
돈가스를 넣고 불을 끈 후에.. 잠시후 약불로...
다 익었다 싶을 때 다시 불을 확 높여주래요
불을 확 높여주면 돈가스에 흡수된 기름이 어느정도 다시 배출되더라구요
바삭하게 튀기는 비법~~
7. 하면하면
'14.4.15 7:22 PM
(175.223.xxx.33)
두꺼운 고기를 중간부분쯤에 젖가락이나 칼로 구멍여러개내요.그리고 압력밥솥에 물.사과 넣고 끓임.(중간에 구멍을 내야 익으면서 고기가 휘어지지 않아요.. )아님 그냥 물에 넣고 익힘
그리고 밀가루 달걀.빵가루 순으로 옷을 입힌다.
외국생활 10년 노하우
8. 하악
'14.4.15 7:52 PM
(14.32.xxx.97)
하면하면님 방법 완전 당기네요. 당장 내일 해볼테야요 땡스~!
9. 소중한
'14.4.15 11:07 PM
(110.70.xxx.158)
튀기면서 젓가락으로 구멍 송송내주면 잘 익던데요
10. 얼마전에..
'14.4.16 8:20 AM
(218.234.xxx.37)
닭튀김 비법에서도 닭고기를 먼저 애벌익힘(삶음) 한 후 튀김옷 입혀서 튀기라고 하셨어요. (82에서요)
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