장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
장아찌 담을때요???
.. 조회수 : 1,111
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM (210.210.xxx.103)매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
144349 | 원목벤치형? 쇼파 어떤가요? 2 | 심플 | 2012/08/27 | 2,497 |
144348 | bk동양성형외과에서 수술 하셨던분? | 코줄여요 | 2012/08/27 | 1,143 |
144347 | 새아파트는 태풍 피해 덜하나요? 2 | 볼라벤 | 2012/08/27 | 2,703 |
144346 | 딸아이의 부탁 9 | 태풍 | 2012/08/27 | 2,473 |
144345 | 지금 제주도분들 비오는지요? 5 | 음 | 2012/08/27 | 2,939 |
144344 | 분당수내역 주변에서 구리 가는 법좀 알려 주세요(버스.전철) 10 | 급질! | 2012/08/27 | 2,094 |
144343 | 32평 거실에 둘 좋은 소파 하나 권해주세요~ 7 | 살림 장만... | 2012/08/27 | 3,043 |
144342 | 솔로몬저축은행 어떻게 되나요 2 | ... | 2012/08/27 | 1,086 |
144341 | 오늘 택배 보내지 말아야하나요? 9 | 어쩌죠? | 2012/08/27 | 1,871 |
144340 | 허세쩔은 블로거^^;;; 7 | 아이여우 | 2012/08/27 | 14,235 |
144339 | 신문지, 테이프 안 붙이고 버텨보려구요. 1 | 햇볕쬐자. | 2012/08/27 | 2,073 |
144338 | 대전은 괜찮을까요? 10 | 대전맘 | 2012/08/27 | 1,792 |
144337 | 여름엔 더워서 못살고 겨울엔 추워서 못 살고... 6 | 남편 | 2012/08/27 | 1,829 |
144336 | 신랑 오늘 서울로 1박2일 출장갔는데 너무 걱정되네요.. 2 | 휴.. | 2012/08/27 | 1,062 |
144335 | 삼성, 최종판결에서 뒤집어질 가능성이 있나요? 9 | ㅇㅎ | 2012/08/27 | 2,312 |
144334 | 식기세척기로 세척후 5 | 미끈덩해요 | 2012/08/27 | 1,648 |
144333 | 30대 후반 안경테 브랜드 추천해주세요 5 | 안경 | 2012/08/27 | 2,345 |
144332 | 지금 날씨 11 | 부끄부끄 | 2012/08/27 | 1,923 |
144331 | 전에 이웃집 살던 사람 아들이.. 5 | ... | 2012/08/27 | 3,526 |
144330 | 서울대 VS 북경대...어디가 더 센가요??? 23 | .. | 2012/08/27 | 24,704 |
144329 | 신문지 붙일때 반창은 안 붙여도 되죠? | 신문지 | 2012/08/27 | 687 |
144328 | 태풍대비 신문지 단점 3 | 고민 | 2012/08/27 | 3,490 |
144327 | 살 빠졌어요. 근데, 탄력이 없어요.ㅠㅠ 3 | 백합 | 2012/08/27 | 2,783 |
144326 | (폄)인터넷에 떠도는 민주당 경선 불공정에 대한 논란들 4 | 기록파기 | 2012/08/27 | 1,157 |
144325 | 신문지 붙일때 1 | 이수미 | 2012/08/27 | 1,265 |