양념에 버무리기 전에 체에 밭쳐 잔가시와 수염을 걸러주는게 보기에도 깔끔하고 입안이 찔릴 염려가 없습니다.
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두절 새우 100g, (잔 새우는 3컵 정도)
◇ 양념 : 식용유 2큰술, 고추장 2작은술, 간장 1큰술, 케첩 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 3큰술, 마늘 1큰술, 통깨 약간
◇ 추가하면 좋은 재료 : 참기름 1큰술, 마요네즈 1큰술
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1. 마른 새우는 기름을 두르지 않은 팬에서 바삭하게 볶아요. 약한 불에서 천천히 데워야 타지 않아요.
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2. 새우를 체에 밭쳐 부스러기를 털어내요. 그래야 보기에 깔끔하고 입안이 찔릴 염려가 없어요.
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3. 팬에 식용유를 두르고 양념을 모두 넣고 약한 불에서 거품이 날 때까지 데웁니다.
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4. 양념이 잘 섞였으면 마른 새우를 넣고 빠르게 섞어서 마무리해요.
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5. 취향에 따라 참기름 1큰술을 넣어도 되고 통깨를 뿌려요.
6. 양념에 버무린 후 새우가 달라붙을 수 있는데 식은 후 일회용 장갑을 끼고 손으로 살살 떼어서 담으면 먹기 편해요.
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※ 새우마다 짠맛이 조금씩 다르니 싱거울때는 간장이나 케첩을 1작은술 정도 더 넣어보세요.
※ 물엿이 없으면 설탕 1큰술을 넣어서 만들어요.
※ 크기가 큰 두절 새우(머리를 제거한 새우)를 쓰면 새우발 같은 찌꺼기가 적어서 깔끔해보여요.
잔 새우는 머리부터 꼬리까지 잔가시가 많은 편이에요.
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※ 새우 크기가 달라도 양념양은 같아요. 사진은 잔새우입니다.
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