우족에는 콜라겐이 풍부해 뼈 건강은 물론 원기회복과 피부미용에 그만입니다.
재료
우족 2kg, (잡뼈 1kg), 사태 600g, 물 5~6ℓ
만드는 법
1. 우족은 찬물에 담가 3시간 정도 핏물을 빼주세요.
2. 핏물을 뺀 우족을 한번 우르르 데친 후 물은 버리고 우족은 깨끗이 닦아줍니다.
3. 곰솥에 우족을 넣고 물을 8,9부 부어서 5시간 이상 푹 끓여주세요.
4. 국물이 뽀얗게 우러나면 우족을 건져내요. 고기냄새에 민감한 분은 생강 등 향채를 넣고 고아주세요.
5. 고기를 곁들이려면 사태를 같이 고아줘요.
6. 국물이 뽀얗게 우러나면 우족과 사태를 건져내요.
7. 국물은 찬곳에 두어 기름을 굳힌 후 기름만 살살 걷어냅니다.
겨울에는 베란다에 두고, 여름에는 냉장고에 넣어서 기름을 굳혀주세요.
8. 우족을 발라내 두고 사태는 얆게 썰어둡니다.
9. 국물과 고기를 먹을만큼 담아서 데운 후 대파를 올리고 소금, 후추간해서 먹으면 되요.
10. 우족을 발라낸 뼈는 다시 한번 고아줘도 됩니다.
