돈까스 안에 여러가지 재료를 넣어서 튀긴 음식을 롤가츠라고해요.
요즘 롤 돈까스 전문점에서 가장 인기있는 메뉴는 고구마 롤가츠, 치즈 롤가츠, 김치 롤가츠입니다. 자주 먹는 돈까스가 식상해졌다면 보기좋고 맛있는 롤가츠를 만들어보세요.
재료 (4인분, 200㎖ 컵 기준)
돈까스용 고기 600g, 피자치즈 600g, 밀가루 1컵, 달걀 2개, 빵가루 2컵, 소금, 후추 약간씩, 식용유 적당량
◇ 추가하면 좋은 재료 : 파프리카, 양파, 당근, 고구마, 단호박, 샐러리 등 채소 1컵 분량.
만드는 법
1. 돈가스용 고기를 밀대나 병으로 밀어 최대한 넓게 펴요. 고기가 작으면 두장을 이어서 사용해도 됩니다.
2. 고기에 소금, 후추, 허브 등으로 밑간해요. 허브솔트를 사용하면 편해요.
3. 채소는 가늘게 채썰어요. 당근처럼 단단한 채소는 채썰어서 끓는 물에 잠깐 데치거나 전자레인지에서 미리 익혀요.
4. 고기에 밀가루를 발라서 털어낸 후 치즈와 준비된 속 재료를 넣어주세요.
처음 만드는 거라면 치즈만 넣는게 말기 편해요.
5. 김밥처럼 말고 양쪽 끝이 떨어지지 않도록 단단하게 붙여요.
고기말이의 이음새 부분이 바닥에 닿도록 놓고 밀가루에서 접착력이 더 생길때까지 5분 정도 두는게 좋아요.
조금 더 단단하게 모양을 잡고 싶거나 냉동 보관하려면 한개씩 랩에 싸두세요.
6. 고기를 풀어놓은 달걀 물에 적신 후 빵가루를 발라요.
7. 기름에 소금이나 반죽을 넣었을때 천천히 떠오르는 온도(170℃)에 고기를 넣고 조금씩 돌려가면서 5분 정도 튀겨요.
고기를 3분 정도 튀긴 후 건져서 휴지시켰다 한 번 더 튀기는게 더 바삭합니다.
8. 돈까스를 건져서 키친타월에 올려 기름을 뺀 후 먹기좋게 잘라요.
9. 접시에 돈까스를 담고 가늘게 채 썬 양배추나 단무지 등을 곁들여요.
채소를 넣고 튀겼을때는 돈까스소스와 케첩을 섞어서 뿌려주면 더 맛있습니다.
Tip!!
※ 속에 넣는 재료는 고구마, 단호박, 파프리카, 당근, 양파, 버섯, 김치, 깻잎 등 원하는 재료를 사용해요.
단, 재료를 너무 여러가지 넣으면 말기 힘드니 한두가지만 넣는게 안전합니다.
※ 단호박이나 고구마, 당근처럼 단단한 채소는 미리 익혀서 넣어주세요.
※ 피자치즈 외에 크림치즈나 스트링치즈를 사용해도 괜찮습니다.
※ 고기에 기름을 고루 바른 후 200℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 익혀도 돼요.
