재료도 간단하고 과정도 간단해 많은 회원들에개 사랑받은 오이 김치입니다.
원 레시피는 오이 15개인데 식구가 적은 가정을 위해 5개로 줄여보았습니다.

재료

오이 5개, 부추 ¼단, 고춧가루 3.5큰술, 액젓 3.5~4큰술, 마늘 ⅔큰술, 설탕 ⅔큰술 
◇ 소금물 : 물 1ℓ, 소금 80㏄(계량컵으로 ½컵 약간 못되게)

◇ 원 레시피 : 오이 15개, 부추 ½단, 고춧가루 10큰술, 액젓 10큰술, 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 소금물(물 3ℓ, 소금 1 1/5컵)


만드는 법

1. 오이를 4㎝ 정도로 자르고 끝에 1㎝ 정도를 남기고 십자로 칼집을 넣어요.
2. 오이를 소금으로 문질러 씻은 후 넓은 스테인리스 그릇에 담아요.




3. 소금물을 팔팔 끓여서 뜨거울 때 오이에 부어줍니다.
오이를 통으로 절일 때는 1시간, 잘라서 절일 때는 20분 정도가 좋아요.

4. 부추는 1~2㎝ 길이로 자르고 양념을 버무려요.

5. 오이의 십자로 칼집 낸 사이에 양념을 채워주세요.

 
6. 오이를 통에 담고 남은 소가 남았으면 위를 덮어줍니다.
7. 실온에 반나절 정도 익힌 후 김치냉장고에 넣는 게 좋습니다.

 

오이를 칼집내서 절이는게 번거로우면 잘라서 만들어도 됩니다.

Tip!!

※ 액젓이나 설탕의 양은 오이 크기, 부추의 양에 따라 가감하세요.
※ 양파, 생강, 매실액, 사과즙 등 원하는 재료를 추가해도 좋아요.
※ 평평한 용기가 없어 오목한 그릇에 절일 때는 소금물이 조금 더 필요해요.