집집마다 비장의 쌈장 노하우 하나쯤은 가지고 있겠죠.
쌈을 좋아하는 가정이라면 통조림생선을 이용한 쌈장도 시도해보세요.
궁중에서도 생선이나 조개같은 바닷재료를 이용해 쌈장을 만들었다고하네요. 

비리지않고 쌈의 맛을 풍부하게 해주는 밥도둑이랍니다.

  




재료  (1컵 240㎖ 기준)

꽁치통조림(400g 짜리) 1캔, 멸치육수 1컵, 된장 ⅔컵, 고추장⅓컵, 청주 1큰술, 양파 ½개,  풋고추 3개, 다진 마늘 2큰술,  식용유 1큰술, 꿀 1큰술.


만드는 법





1. 먼저 통조림 꽁치는 체에 밭쳐 국물을 빼둡니다.
감칠맛을 더하고 싶다면 멸치육수 대신 통조림 국물을 사용해도 됩니다. 





2. 양파와 풋고추는 다지고, 다진 마늘도 준비해둡니다.





3. 냄비나 뚝배기에 식용유를 두르고 양파, 풋고추, 다진 마늘을 넣어 살짝 볶은 후 통조림 꽁치를 넣어요. 

 
4. 수저로 꽁치를 부숴준 다음 청주를 넣어 볶아주다가 멸치육수를 부어줍니다.





5. 4의 재료에 된장과 고추장을 풀어주세요.
6. 팔팔 끓으면 불을 줄여서 살짝 걸쭉해질때까지 졸여줍니다.

이때 그냥 두면 밑이 눌어붙을 수 있으니 저어줘가며 졸입니다.          




7. 원하는 정도의 농도가 나오면 꿀을 넣고 한 번 더 끓인 다음 불을 꺼요.






Tip!!

※ 꿀을 넣으면 쌈장의 보존성이 높아지고 된장의 쓴맛을 잡아줍니다.
※ 좀 더 바특하게 만들고 싶으면 육수의 양을 줄이면되요.



         
※ 위의 분량대로 만들면 두고먹을 만큼 양이 많아요. 식구수가 적은 가정은 양을 ⅓로 줄여서 만들어도 무방합니다.
양대로 만들었을 경우 냉동두었다가 먹어도 됩니다.