생선전은 명절이나 제사는 물론
어르신들 생신상에도 빠지지 않는 음식이지요
.
생선전 재료는 보통 냉동상태로 유통되는데
,
냉동된 전 감을 잘 녹이기만 하면 누구나 예쁘게 만들 수 있어요
.
재료
동태전 감
200g,
소금
,
후추
,
생강가루 약간씩
,
달걀
1
개
,
밀가루
,
식용유 적당량
초간장
:
간장
1
큰술
,
식초
1
큰술
,
물 ½
~1
큰술
만드는 법
1. 냉동된 생선전 감은 냉장실에 두거나 지퍼 백에 넣어 찬물에 담가두세요
.
2. 큰 조각이
떨어지면 체에 받쳐
물기를 빼면서 부드러워질 때까지 녹여요
.
3. 다 녹으면 결대로 어슷하게 썬 후 소금 , 후추 , 생강가루를 살짝 뿌려줍니다 .
4. 물기가 남았다면 키친타월 등을 이용해 앞뒤로
한 번 더 닦아주세요
.
간장과 참기름, 마늘을 섞어서 양념하면 감칠맛이 나요.
5. 밀가루를 얇게 묻혀 달걀 물에 담갔다
기름 두른 팬에 올려요
.
6
. 중불
~
약불 사이에서 천천히 익혀야
고운 색으로 익힐 수 있어요
.
Tip!!
※ 동태 대신 대구나 민어를 사용하면 더 고급스러워요
.
※
청
,
홍 고추를 동그랗게 잘라서 올리거나 쑥갓 잎 등으로 장식하면 더 예뻐요
.
※
달걀을 흰자와 노른자로 나누어 입히면 정성스럽게 보여요
.
