가쓰오부시에 풍부한 비타민D는 두부의 칼슘 흡수율을 증가시키는 효과도 있어요. 모양도 보기 좋아 손님상에 식전 음식으로 내도 환영받는 메뉴입니다.
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연두부 한모(250g), 무 200g(3㎝두께), 가쓰오부시 소스(참치액, 쯔유) 2큰술, 물 2큰술, 가쓰오부시 2큰술, 무순 약간
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1. 무는 한주먹 부피 정도를 강판이나 커터기에 갈아서 물기를 꼭 짜고 동그란 모양으로 뭉쳐요. 무는 생략해도 됩니다.
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2. 참치를 베이스로한 쯔유나 참치액, 모밀농축액, 가쓰오소스를 준비해요. 동량의 물을 섞어서 취향에 따라 간을 맞춰요.
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3. 연두부 한모를 가운데 칼집을 넣어 반으로 가르고 그릇을 위에 대고 뒤집어서 담아요.
도구를 사용해서 꺼내거나 용기를 꽉 누르면 모양이 망가지니까 살살 눌러서 조심스럽게 빼내야합니다.
※ 연두부가 너무 부드러워서 꺼내기 힘들면 전자레인지에 1~2분 데쳐서 조금 단단하게 만들어요.
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4. 연두부에 소스를 촉촉하게 2큰술 정도 끼얹어요.
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5. 가쓰오부시를 ½~1큰술 올리고 뭉쳐둔 무와 무순을 올려요. 무를 소스에 적셔서 같이 먹어요.
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※ 무순 대신 대파나 쪽파를 송송 썰어서 얹어도 맛있고 장식하기 좋아요.
※ 소포장된 4컵 연두부나 작은 모닝두부를 구입하면 모양도 이쁘고 사용하기 편합니다.
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※ 가쓰오 소스가 없으면 한식 양념장을 얹어도 맛있는 반찬이 돼요.
◇ 양념장 : 진간장 1큰술, 생수1큰술, 식초나 레몬즙 ½큰술, 설탕 ½작은술, 참기름 1작은술, 파, 깨 약간씩
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