갯벌의 염분을 먹고 자라 짠맛이 있어서 간을 약하게 하는게 좋고 씹을때 오독오독하게 씹히는 맛이 있어요. 세발나물 특유의 식감을 느끼고 싶으면 데치는 것보다 생으로 먹는게 좋아요.
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세발나물 한주먹(100g)
간장 2작은술, 설탕(매실액) 2작은술, 식초 1작은술, 참기름 2작은술, 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술
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1. 세발나물을 물에 흔들어 씻어서 잡티를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요.
세발나물은 표면이 매끄러워서 표면에 물기가 남아 있으면 양념이 겉돌아요.
2. 굵은 줄기는 갈라서 준비합니다.
3. 양념은 미리 섞어서 맛이 어우러지게 한 후 간을 보고 식성에 따라 식초 양은 가감하세요.
4. 큰 볼에 나물과 양념을 넣고 무르지 않게 살살 버무려요. 숨이 죽지않도록 먹기 직전에 무치는게 좋아요.
※ 세발나물 200g(데친 나물 100g)을 된장, 고추장, 물엿, 마늘 1큰술씩, 참기름을 넣고 무쳐도 맛있어요.