중국요리시 중국식 웍을 ?

[지윤마미..]

얼마전에 요리를 배웠는데,
중국요리였거든요...
그런데 선생님께서..
일반 웍은 야채 볶을 때 물기가 생기니 중국실웍을 쓰라고 하시더라고요..
일반 웍 써도 되지만 그 차이가 있다구....

어떤것이 중국식 웍인지...코팅이 되지 않을거라는데..
그런건 걍 할인마트에서도 살 수 있나요?

그리고, 스테이크판에 녹이 있는데...어찌 다루어 다시 사용을 애야 할까요??

근데, 쓰고 보니..요기가 아닌거 같기도 하고,,,살림살이니..맞는거 같기도 하고......

그래도 답변 주실꺼죠?

[로로빈]

북창동 중국상회 같은 데 가면 팔긴 파는데요, 그거 관리하기 되게 어려운데....
조금만 방심하면 녹 팍팍 슬고... 저도 예전에 하나 버렸다는 것 아닙니까..

요새는 좀 더 업그레이드 된 것들이 나오는진 모르겠지만 말리고 싶네요..
매일 쓰다시피 하지 않으시려면 안 사시는 게 나을 것 같네요.

[나나]

테팔에서 나오는 웍이랑 대만제 중국식 웍 두가지 다 쓰거든요.
사용 빈도수는,,테팔웍을 단연 많이 쓰게 되요,설겆이가 간편해서요,^^
그리고 가정용 가스렌지의 화력이란게 한계가 있어서,
중국식 웍을 쓰기에 어떨때는 어렵기도 해요.
가정용 가스렌지에는 일반 궁중팬,웍,,코팅된거 사서 쓰세요.
그리고 중국식 웍,,중국에서 만든거는 좀 무거워서,,
요리하다 어깨에 부담도 좀 되요.

[솜사탕]

글쎄요.... 물론 차이는 있지만, 미국에 있는 중국애들은 그냥 일반 싸구려 웍을 쓰던걸요.
물론 물어보면 진짜 무거운 중국 웍이 좋다고는 말을 해요. 하지만, 현실적으로는 맞지 않는다는 말도 합니다.
나나님 말씀대로 화력이 틀리고요, 중국에서 화구는 훨씬 좁다고 하네요. 그래서 중국식 웍을 써도 제대로 올려 놓을수 있다고 해요.

아주 얇은 팬만 아니면 웬만한 중국음식을 충분히 맛나게 하실수 있으니까 걱정하지 않으셔도 되요.

다만, 불을 세게 해서 충분히 팬을 뜨겁게 달궈 주신후에 기름을 넉넉히 치시고
야채를 데치시지 말고 바로 볶아보세요. 아삭아삭하게 중국식으로 볶으실수 있을꺼에요.

이때, 기름은 올리브유를 쓰시지 말으셔야 합니다. 올리브유가 연기점이 낮아서
중국요리에는 적합치 않거든요.

[앨리엄마]

테팔에서 코팅되어나온 웍을 잘쓰고 있어요.
전문가가 그리 말씀하셨다니 있으면 좋기야하겠지만
관리가 힘들면 요리 자체를 안하게 되지 않나요?
그게 부피도 만만치 않아 수납도 문제고하니
전 차선책으로 그냥 관리 쉬운 코팅웍이 좋다고하고싶네요..