멸치볶음 안 딱딱하게 할려면요

[멸치]

멸치볶고나서 불 끄고 올리고당 넣는데 멸치가 너무 딱딱해서 먹기가 힘든데 부들부들하게 볶을려면 어떻게 하면 될까요?

[혹시]

조림양념에 설탕을 넣고 끓이세요??
안그러면 딱딱해질 일이 없을텐데 이상하네요

[..]

멸치를 기름에 튀기지 않고 마른팬에 비리내 날아가게 볶아 채반에 부스러기 털어 낸 후, 양념장 간장에 물(전 미림)로 조절하시면 딱딱해지지 않죠.

[...]

맨 끝에 꿀을 조금 넣어서 뒤적거리세요
불 끄고요. 그럼 냉장고에 넣어놔도 안 딱딱해요.

[..]

어느정도 수분이 있어야 물렁물렁해지죠.
수분은 볶자마자 뚜껑덮어두기, 다진양파를 중간단계에서 왕창 넣기마지막에 물 맛술 등등 액체류 넣기 등등 여러가지가 있어요.

[ᆢ]

멸치만 중약불로 기름 없이 볶고
다른 그릇에 식하고 프라이팬에 간장 1 미림3
설탕 반 수저 넣어서 끓여 고추 5개 작게 썰어넣고 뒤적거려 불끈다
거기에 멸치 넣고 뒤적거린후 식은면 올리고당 한스푼 참기름 한스푼 참깨 넣는다
유튜브에 *장금 레시피예요

[...]

위에 방법대로 해 볼게요

[모든양념재료를]

끓이고 멸치 마지막에 넣으면서 불 끄고 무치듯이 섞으세요.

[ㅇㅈ]

멸치와 양념장을 따로 볶아야함.
양념장은 기름.맛술.물을 좀 넉넉히 해서
끓이세요.

[..]

촉촉한 멸치볶음이 사실은 볶음이 아니라 무침 이라고 하더라구요.
윗분들 말씀처럼 멸치만 볶고 양념은 따로 끓여서 무치셔요.

[ᆢ]

조린 양념이 식은후 버무리세요
그리고 설탕 대신 올리고당으로 하시고요

[기름없이]

볶은후 마요네즈에 버물였다 양념장 만들어 살짝 볶다
멸치 넣고 조금 볶았어요

[..]

멸치볶음 참고합니다