칼갈다가 망했어요 ㅠㅠ

[안암동요리사]

제가 집에서 쓰는 칼블럭세트에 칼갈이가 있는데 (바닥에 놓고 안에 v자로 되어있어 칼을 당기면 갈아지는 샤프너)

그걸로 그 칼블럭에 있는 칼들을 갈면 샤~악~ 샤~악 하면서 잘 갈리는데 그 세트칼이 아닌 다른 칼을 갈아보니

드드드드득~ 하면서 칼날이 톱니처럼 되어버렸네요 ㅠㅠ

 

원래 칼갈이는 그 회사의 전용칼만 써야하나요? 왜 이런 현상이 일어났는지 모르겠네요

못쓰게 된 칼이 제일 자주 쓰는 중식칼인데.. 다른 유명 샤프너를 (헹켈 등) 사서 다시 갈면 괜찮아질까요?

[알랍소마치]

그 회사 전용칼갈이로 안갈아도 됩니다.
그런데 그 V자형 칼갈이는 칼을 가는 정도가 아니고 쇠를 깎아먹어
오래 쓰면 칼이 몽당해집니다.

[리빙푸드]

요즘 편하자고 칼칼이를 사용하는데 진짜 전문가분들은 숯돌을 이용 하지요... 그만치 칼이 잘 갈리고 날이 잘 서거든요... 해피투게더님이 하신 말씀처럼 쇠의 강도 차이에서도 나고요, 도 사용 하시는 분의 갈 갈이사용시 힘의 세기에도 달려 있거든요.