꿀에대하여 잘아시는분...?

[재영아 사랑해...]

꿀에대하여  궁금한게있어서요,,,
꿀은  오래된게  좋은가요....?
아님  그해그해(해마다)사먹는게좋은가요...?
오래두니  병밑부분에  설탕이생겨  가라앉자있더군요.
잘아시는분 답좀주세요....*^^*

[벗꽃(꿀파는 아짐)]

퍼온글 올려드릴께요..
두고 오래 드신분들도 계신다고 하네요..
오래둔다고 해서 설탕이 생기는건 아니구요..온도가낮은곳 예를 들면 냉장고에 둘경우는 설탕처럼 가라
앉는데 이건 설탕을 넣어서 생기는 경우도 잇지만 자연스런 현상이라고도 합니다..
결석이 생겻을 경우 중탕하시면 되구요..

꿀의 주성분은 과당과 포도당으로 되어있는데 이 포도당과 과당의 구성비율에 따라 벌꿀이 결정되기도 하고 결정되지 않기도 합니다.
또한(결정;하얗게 가라앉는것)결정의 또 다른 원인은 저장온도와 관계가 깊습니다. 14-15도 이하일때 결정이 잘되고 16도이상일때는 결정이 잘 생기지 않습니다.

(퍼옴:http://www.honeyfarm.net/sub3_honey1-2.php)
벌꿀의 굳어지는 현상은 꿀의 고유성질 성질입니다.
① 벌꿀은 꽃의 종류에 따라 맛과 향, 색이 다르듯이 전화당으로 구성된 당의조성(과당과 포도당)이 밀원(꽃)에 따라 비율이 다르게 됩니다.
② 벌꿀을 굳어지게(結晶)하는 것은 과당보다 포도당이 많을때 일어나는 물리적 현상입니다.
③ 결정이 되었다해서 벌꿀의 품질이 변화된 것은 절대 아닙니다.