매실에 거품이 생겼을때(퍼옴)

[라임나무]

하동좋은매실입니다.
거품이 생기는 현상은 설탕이 부족하거나,
바닥에 있는 설탕이 덜 녹아서 그렇습니다.

시원한 곳에 두시고, 설탕이 잘 녹도록 관리만 해주시면
성공하십니다.
파이팅!!

감사합니다.

아직 2개월 되지 않아서 원액이 완성되지 않은 상태이므로
설탕이 모두 녹도록 관리를 해주세요.
그리고 2개월 후에 매실을 건져내신 후 드시면 아주 맛있답니다.
수고하세요!!


  =>근 십년을 담그면서도 몰랐어요..저어주어야 한다는 걸..^^;;
     답변을 하기도 했었는데 죄송하네요.
     그리고 3개월이 지나며 매실에서 독성분이 나온다고 들었거든요.
     꼭 일정기간 지나면 매실은 다 건져내야 합니다.
    

[엘리오와 이베트]

이번에 담은 매실을 몇번 저어주라고 해서 저어주었더니 거품이 부글부글....
글구 초파리가 들끓네요.
작년엔 가만히 두어도 잘만 만들어지더니..(3번을 담갔는데 한번도 안저었거든요)
여기 저기 돌아다니다 저어주라는 말만듣고 해봤더니...
정말 국물도 탁해지고....초파리가 매실속에 시체로 둥둥 떠다니고 있어요.
다시 담가야 할지 고민이예요.
큰맘먹고 올해는 많이 담았는데...

[요리조아]

가라앚은 설탕은 한참 지나면 저절로 녹는다던데요
괜히 저어주다 불순물이 들어가면 더 안좋을것 같아 전 그냥 지켜보고 있는데요
확실히 시간이 지날수록 가라앉아 있는 설탕양이 조금씩 줄어드는것 같네요..

[이파리]

제 경우도 작년에 시간이 지나니 설탕이 다 녹아버려서..
저어주지 않는 게 안전하겠단 생각이 들었어요.