버섯에 대해서...궁금해서요.

[한여옥]

전 아직까지도 버섯을 잘 사지 못한답니다.
사고나면 늘 시들시들...
냉장고에 고이 모셔두다 1~2번 먹다보면 그렇게 되더라구요.
데쳐서 냉동실로 가야 되는건지...
버섯 손질법도 잘 모르겠고 보관법도 모르겠고..
유독 버섯은 정말 자신없어요.
어제 표고버섯(생) 사서 살짝 데쳐 된장찌개에 넣었더니 너무 맛나더라구요.
근데 나머지 표고를 데쳐서 냉동실에 넣고 나와서 생각하니..
얼어버림 다음엔 어찌 해야 될지 감이 않오더라구요.
저 너무 무식하죠?
1.표고버섯(고르는 법도 가르쳐주시고요) 보관법.활용법.
2.양송이
요렇게 두개라도 자세히좀 가르쳐 주세요. 부탁드릴게여.
버섯에대해 잘 모르니 자꾸 않사게 되서요.
가르쳐 주실꺼죠? ^^
컴 앞에서 계~속 기둘릴게요.....@..@

[레지나]

먹다 남은 표고는 말려서 쓰세요.
아님 아예 말린 표고를 사세요 . 단 제가 사용해보니 잘게 잘라서 말린 북한산은 맛
없었답니다...통채 잘말린 제품을 사서 쓸때마다 몇개씩 불려 쓰세요(명절때 선물들어오면
몇달 잘 먹습니다)

전'내일 아침 된장찌개 끓여야지' 할때 뚝배기에 표고 3-4개정도를 물(된장찌개 끓일양만큼)에 담아놓구 잡니다.
아침에 보면 간장 색깔 같은 표고물이 우러나와서 아주 향이 좋습니다.(표고는 건져서
저며넣으세요)
이 물을 베이스로 된장찌개 한번 끓여보세요
된장이랑 야채만 좀 넣어두 너무 맛있어요...

표고는 말리면서 비타민이랑 영양성분이 더 좋아진답니다.

양송이는 작은 봉지사서 되도록 빨리 먹어버리는게 제일 좋구요.