김치냉장고

[야생화]

저의집 김치냉장고는 딤채인데요..

김치를 담궈 상온에서 김치를 맛있게 숙성을 시켜서

김치냉장고에 보관을하기만하면  김치맛이 너무 없어서 속이 상하네요..

김장김치도 실패를 하고 ..김치냉장고 사용법을 몰라서그런것인지 해결벙법좀 가르쳐주세요..

올겨울 김장은 실패하고 싶지가않네요...

[쪽빛바다]

김치를 소량으로 담글때는 상온에서 숙성을 시켜 넣구요. 보관하실때 딤채에 자주문을 열고 닫지 않는 게 중요해요. 자주 여닫으면 일반 냉장고랑 다를바가 없지요.

전 2조식이라 서랍처럼 구분이 안되는 지라 딤채엔 가능하면 과일이나 뭐 이렇게 수시로 먹게 되는 건 안 넣어요.

딤채건 냉장고건 중요한 건 온도 일정유지거든요.(울 친정엔 김치냉장고가 없구 냉장고가 두개인데 베란다에 놓여있는 냉장고는 저장용이라 자주 여닫지 않으니 김장김치의 보존이 거의 딤채수준이더라구요)

김장때는 한 조 가득 김치를 채워서 저온숙성으로 눌러둬요. 저흰 익은 김치를 좋아해서 잘익은 맛을 선택하는 데요. 보관으로 바뀔때까지 뚜껑 절대 열지말고 두시면 되요.
어설피 상온에서 익힌 것보다 낫던데요. 저희 것두 딤채인데 3월까지두 맛이 좋더라구요.