오징어포 조림이 너무 딱딱하게 되었어요.

[은정(유경맘)]

너무 오랫동안 팬에 넣고 졸였나봐요...

양도 많이 했는데 딱딱해서 이를 어쩌나 싶네요.

찜기에 한번 쪄볼까도 하는데 혹시 비법이 있는지 알려주세요.

그럼 좋은 하루 되세요~~

[blueink]

마요네즈를 넣어보면 어떨까요?
저는 멸치조림할때 마요네즈를 살짝 넣으면 멸치가 고소하고 부드럽거든요.
그리구요 오징어포 조림도, 오징어포를 첨부터 같이 넣고 조리면 안되요.
조림장을 끓이다가 기포가 생길즈음 불을끄고 오징어를 얼렁 넣어서 섞어조야 딱딱해지지 않는답니다.

[mi]

저희 친정에선 항상 조림장을 완전히 식힌후
멸치나 오징어포를 넣고 버무리듯 한답니다.
같이 볶는게 아니라...
그리고 오징어포는 미리 한입크기로 잘게 자른다음 분무기로
물을 촉촉하게 뿌려준후 시간이 조금 지나서 식힌 조림장에
버무리듯 하지요.

[김혜경]

오징어포 무치는 기분으로 하셔야 딱딱하지않아요...