집송편과 방앗간송편의 차이..그 비결이 무엇일까요?

[kettle]

제사때나 집안행사때마다 떡을 하는데요.특히 송편을요...집에서 송편을 빚으면 쪄내도 금방 딱딱하게

굳어버리고 씹는느낌이 쌀가루가 퍼석하느느낌에 쫀득거리는 느낌이 없는데,가끔방앗간에서 맞추는

손송편은 쫀득거리는게 정말 찰기가 있어요....짝짝올라붙는그느낌...찹쌀도 넣지않았는데

어찌해서 그런지 알고싶네요...반죽할때 많이 치대서 그런가요?

[칼라(구경아)]

네~~~
방앗간에서는 펀칭기라는 기계로 반죽을 한답니다.
집에선 무지하게 오랫동안 반죽을 하시면 쫄깃해져요,
그래도 지송편이 맛있어요,
왜냐구요? 좋은쌀을 사용하니까요.

[달려라하니]

반죽이 되직하면 그럴 수가 있습니다.
익 반죽 하실때 반죽이 약간 질어졌다싶게 하세요.