토마토 소스 만들때 궁금한거 있어여

[이윤주]

제가 어제 스파게티에 도전을 했거든요
레시피 검색한다고 했는데 안보여서 그냥 평소에 주워들은 가락으로
만들었습니다.  근데 소스 만들때요 전 페이스트만 사용했거든요
근데 맛이 밋밋~한것이 상큼하지가 않았어요.ㅡ.ㅡ
그래서 먹을때 핫소스를 팍팍 뿌려서 먹었지요. 으미 매운거~
그래서 궁금한게요 토마토 소스 만들때 물도 넣고 페이스트 넣는거 맞죠?
1인 기준에 페이스트 3큰술 정도 넣엇던거 같은데 페이스트가 부족했던걸까요?
케찹도 넣고 소금도 넣고 했는데 영~밋밋하네요.
왜 상큼한 토마토소스가 되지 않았을까요..그리고 끓일때 얼마나 끓여야 하나요
그리고 만들어서 보관해놓고 먹으려면 야채같은거 많이 넣으면 안되나요?
질문 참~많네요ㅡ,.ㅡ
그래도 답변 해 주실거죠?^^

[이영희]

상큼함을 원하시면 생토마토 손질해서 들어 가야 해요.
껍질 벗기고(끓는 물에 넣거나,얼린 토마토를 흐르는 물에 씻으면 껍질이 홀랑..)
깍뚝썰기로 썰어 넣으시구요.
페이스트로 신맛을 주세요.
전 3가지를 넣어요,
토마토 홀까지......
케찹은 안쓰시는것이 맛있어요.
야채가 폭 물러 보일때 까지 끓이세요.
글구 야채 넣어도 보관을 얼리면 괜찮아요.

[주니맘]

전 개인적으로 토마토소스가 신맛이 나면 별로라 생토마토는 안넣어요.
이태리 요리책에 보니까 이태리에는 토마토 종류도 엄청 다양하고 맛도 다양하다더군요.
토마토 소스용으로 사용하는 토마토품종도 따로 있는데
국내의 유명한 이태리식당에서는 그런 토마토를 수입해서 사용한다더군요.
여기선 신맛이 없는 토마토를 구하기 어려워서
그냥 홀토마토 통조림을 페이스트와 같이 사용해요.
제가 만든건 신맛이 없이 구수하다고 하는 편이 어울릴텐데
역시 상큼한 맛을 원하시면 생토마토를 넣으시는 편이 나을까요?

[하니하니]

어떤 제품을 사셨는지 모르겠지만요
일단,이태리 홀토마토 캔제품을 사세요
(미제는 토마토자체가 맛이 안 좋아서 이태리산 토마토의 질이 절대 따라올 수 없거든요)
가장 간단한 방법은요
올리브유에 마늘편이나 다진 걸 넣고 노릇하게 익힌 다음 토마토캔 하나를 다 붓고,
Dado(이건 이태리말인데 갑자기 영어로 뭐라고 하는 지 생각이 안나요.우리나라 다시다같은 건데 정육면체처럼해서 굳혀놓은 제품....)를 약간 넣고 약한 불에 푹~~ 끊이세요
그럼 덩어리 진 토마토들이 알아서 흐물해 지거든요
중간 중간 저어주시고요
이렇게 함 만들어 놓시면 나중에 넣고 싶은 재료를 넣어서 그 때마다 드실 수 있어요