소금물에 삭히는 깻잎

[깻잎]

소금물에 깻잎 삭히는것 어떻게 삭히나요?


1.소금과 물의 비율
2.삭히는 기간
3.소금물을 끓여서 붓나요,그냥 물에 소금만 타서 붓나요?


아시는 분 부탁드립니다.
감사합니다.

[승연맘]

비율은 깻잎 200g, 소금 1/10컵, 물 2컵 정도 입니다. 양에 따라 가감하세요.

1. 장아찌용 깻잎은 향이 강한 것으로 선택하여 씻어둡니다.
2. 깻잎을 5~6장씩 실로 묶거나 가지런히 정리해둡니다.
3. 소금물을 끓여 식혀 둡니다.
4. 그릇에 담아 떠오르지 않게 무거운 것으로 눌러준 뒤 식힌 소금물을 부어 노랗게
삭혀줍니다.

전 일주일 정도 삭히는데요, 요즘 같은 날씨엔 냉장고에서 삭혀야 합니다.