매실 며칠까지 둬도 돼요?

[더난낼]

갯마을 농장 공동구매를 했거든요.
9일 배송 예정이라고 했는데,
제가 주말에나 손을 댈 수 있을 거 같아요.
일단 산 후에 열심히 읽어봤더니..
청매를 좀만 둬도 황매가 된다고.. ㅠ.ㅠ
그걸 알았으면 그렇게 주문하지 않았을텐데..

받은 날 씻어서 채반에서 하룻밤 말려서
일요일까지 김치냉장고에 보관해도 될까요?

아니면, 10kg 씨빼는 작업하는 데 몇시간쯤 걸리셨어요?
그렇게 보관해서도 안 된다면 어떻게든 해야지요..

[서호맘]

작년 제 얘기입니다.
퇴근해 씻어 건져두고 밤 늦게까지 씨를 일단 빼두고 출근전 처리하려고 새벽에 일어나니 씨 뺀 부분은 벌써 노랗게 변하더군요. 하다가 다 못하고 출근 시간이 되어 비닐 봉다리에 넣어 냉장고에 쑤셔넣고 출근했다 돌아와서 마저 끝냈는데 더 이상 진행되지는 않았던것 같네요.
하지만 황매로 변하는 속도가 빠르답니다. 그래서 일요일까지 놔두기는 좀 그렇고 중간중간 조금씩 하시는게 낫지않을까요. 저도 갯마을에 주문한거 수욜오면 목욜 월차를 내든가 아님 할수없이 또 밤새 해볼 요량입니다. 10킬로 퇴근해서 아침 출근때까지 처리하기엔 벅찹니다. 맘 편하게 잡수고 일단 씨는 빼두세요. 황매로 변하면 씨빼다 과육이 뭉개지거든요.

[무우꽃]

청매는 덜 익은거니까 딴 채로 두면 숙성이 되기 때문에 노랗게 변하는 건 당연합니다.
저온에서 보관하면 며칠간은 괜찮겠지요.
그런데 잼 하실건가요? 그렇지 않으면 굳이 씨를 빼실 필요가 없는데 ...
어지간하시면 간단히 설탕하고 섞어서 매실청으로 만드시죠.
잼 만들려면 솥 옆에 또 장시간 붙어있어야 할테니까요.
서호맘님, 요리땜에 아까운 월차를 쓰신다는 게 좀 안스럽게 들려서 ...

[갯마을농장]

안녕 하세요?

시간적으로 바쁘시면 비닐에 싸 가지고 (수분증발 방지) 김치 냉장고나
일반 냉장고에 보관 하세요.

오래 두시면 황매실로 변하겠지만 4~5일은 충분히 괜찮을 겁니다.
이유는 공지해 드렸지만 7일에 매실 나무에서 따고 8일 선별 배송.. 9일 받잖아요.
그 정도는 견디어 냅니다.

시중에서 사시는것은 날짜 경과가 많기에 쉽게 변하는 겁니다.

그리고 저희가 보낼때 얼음을 채워 싱싱한 상태로 보내 드립니다.
매실을 얼음채워 보낸다는 말씀은 처음 들을거예요.
저희 홈 공지란에 생물이라고 말씀 드렸잖아요.
조금이라도 선도를 더 유지 하기위해 그렇게 하는 것이랍니다.

너무 걱정 하지 마세요.