[급질]현석마미님, 만능반죽이요!

[두들러]

올려주신 레서피로 지금 만능반죽 하고 있는데요.
만두속 만들어놓고 저 지금 신났습니다. 일단 감사~
반죽은 다 만들고 치대서 지금 숙성시키고 있는데요..
여쭈어볼것이 있습니다. 다음은 현석마미님이 올리신 레서피구요..
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1.찬물 반컵을 미지근하게 데울것

2.미지근한 물에 이스트 1큰술과 설탕1큰술을 넣어 이스트가 부풀도록 10분정도 둔다.

   10분후에 이스트가 설탕을 먹고 거품이 부글 부글해진다.

3.밀가루 4컵에 소금2작은술,베이킹파우더 2작은술,설탕 1큰술을 체로 한 번 내려준다.

4.체에 내린 밀가루에 부풀어 오른 이스트를 넣고 밀가루와 한 번 저어주고, 오일2큰술

   우유1컵반을 넣고 고무주걱이나 나무주걱으로 잘 섞는다(반죽농도 눈으로 보면서조절)

5.타파통에 넣어 2시간 발효시킨다

6.반죽이 끈적하지만 반죽을 골고루 섞어 한 번 잘 치대어 둔후 2시간 정도 두면 자동으로

   알맞게 잘 부풀어 오른다

7.그럼 가스를 한번 빼주고 30분더 부풀린다.(따뜻한 오븐안이 좋던만요)

8.열심히 아이들 간식해 준다.
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여기서 질문요..

질문1) 7번에 가스를 뺀다는것이 무슨 말인지요?
          그냥 뚜껑을 한번 열어서 통안에 차있는 가스를 날려준다는 말씀인가요,
          아님 한번더 치대주라는 말씀인가요?
        ★그리고 따뜻한 오븐에서 30분 부풀린다는것은
          오븐에 불을 켜고 반죽을 넣어준다는 것인가요?
         그럼 반죽이 익어버려 모양을 잡을수 없지 않나요?
          혹시 전기밥솥 보온으로 해놓고 넣어놔도 됩니까?

질문2)   6번은 5번에 대한 부연 설명이지요? 잘치대 타파통에 넣고 2시간 발효하면 된다는?

초짜라 말귀느리고 질문이 많습니다. 미리 감사합니다.

[2004]

현석마미님은 아니지만 제가 알것 같아서요,
가스를 뺀다는 말은 다시한번 치대서 반죽에 뽀글뽀글 나 있는 기포를
없앤다는 말이구요
따뜻한 오븐에서 부풀린다는 말은
발효가 되는 오븐은 발효코스로 넣고
아니면 오븐팬이 여유가 되면 뜨거운 물을 담은 오븐팬을
맨 하단에 넣으시고 반죽은 중단이나 상단에 넣으시면 되요.

[두들러]

그렇군요. 감사합니다.^^