반찬........

[다연맘]

계란조림은 어떻게하나요....  죄송
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2003-12-12 15:04)

[쭈니]

우선 삶은계란을 준비하시구요..이때 어차피 조릴시 더 익혀질것이므로 너무 팍 삶진마시구요

먼저 양념장을 만듭니다.

(간장,물,설탕,마늘다진것.파잘게썬것 그리고 매콤한걸 원하신다면

약간 매콤한 고추를 어슷썰어 넣어주세요-씨는털어내시구요)

물3: 간장1의 비율로 넣으시고요(약간 투명한갈색이 날 정도로요-이건 졸면서 진한 간장색이됩니다)

물이 200ml정도 한컵이 들어갔을경우 설탕을 방수저정도 놓어주시구요(윤기와 졸이기를위해)

마늘도 취행에 따라 넣으시면 되는데요 마늘향이 좋으시고 떠다니는모습이 상관없으시면

마늘 파 모두 다져서 합친것이 한스푼정도 되게 듬뿍 넣어주시구요

그런게 싫으시거나 손님의 상자리에 내실 생각이 있으시다면

마늘 파를 통으로 넣어서 졸어주세요 이때는 다질떄보다는 조금 많이 넣어야겠죠

아무래도 우러나는데 시간이 걸리니까요

고추역시 마찬가지입니다 꽈리고추같은거 그냥 통으로 넣으셔도 좋구여

그냥 고추 어슷으로 넣으셔도 됩니다.

아!그리고 계란은 잘게 썰어서 켜켜히 양념장을 뿌리시면서 놓으셔도 되고요

큼지막하게 썰어서 넣으셔도 됩니다

통채로 넣어도 상관없구요 통채로 넣을경우는 계란보다 양념이 좀 많이 잠기게 넣으시구요

그렇지 않을경우에는 계란보다 약간 자작하게 양념을 넣어주세요