수란 잘 만드는 비결 좀 알려 주세요.

[까만콩]

반숙한 수란의 보들보들한 느낌을 너무 좋아하는데

어떤 날은 잘되고 어떤 날은 엉망진창이고,,,

한결같이 잘할 수 있는 비법 부탁드릴께요.

저희 신랑도 아침메뉴로 수란 곁들인 샐러드를 가장 좋아하거든요.

[김혜경]

수란을 곁들인 샐러드 궁금해요..가르쳐주세요.

[예근맘]

한식조리사 과정배우면서 힘들게 익힌 요리법중 하나인데요..
먼저 물에 소금과 식초를 조금씩넣어 불에 올려놓고
계란을 작은그릇에 조심스럽게 준비합니다(왜냐면 껍질깨다 노른자 터지면 꽝이거든요)
수란국자에 식용유를 1티스푼정도넣어 골고루발라줍니다.
끓는물에 국자를 반쯤 담가 뜨겁게 달구고 계란을 조심해서 붓습니다.
여기서 부터 중요하죠
가장자리가 1mm쯤 하얗게 익은듯하면 오른손에 숟가락으로 끓는 물을 떠서 계란 가운데에 끼얹어 가며 노른자위로 흰자가 완전히 덮히게 익히는것이지요
3-4스푼정도 끼얹으면 국자밖으로 물이 살짝 넘치겠죠 그러면 그때 불을 끄고(안그럼 흰자가 춤을추며 흩틀어짐) 살며시 국자를 물에 잠기도록 바닥까지 내리고 취향껏 익혀 꺼내 숟가락으로 살짝 돌려 접시에 꺼내면 부드럽고 깔끔한 수란이 되는거죠.
옛날 임금님의 보양식중 하나라네요..
속까지 간이 안돼니 소금 살짝 뿌려내시구요, 계란은 차갑지않은 상온상태에서 더 잘되요
도움이 되시길...

[오이마사지]

수란은 본인만의 내공??이 쌓여야 되는거 같아요^^
몇번망치고 계속하다 보니깐 되던데요.. 요즘은 안하니깐 까먹었어요..

[지마샘]

저희 신랑이 한식조시라 과정을 배우면서 했다고 결혼초에 한번 해주더군요..
결코 쉽지 않습니다.. 계속 실패를 거듭하다가 한번 성공했는데.. 정말 내공이 중요한것 같습니다..
전 맛은 별루던데~