호두를 달콤하게 튀기는 거 어떻게?

[나그네]

매일 느낌표만 달고 다니던 나그네 드디어 질문 올립니다.
옛날에 출장요리사분들이 잘 하시던 안주인데요.
호두에 설탕코팅된 것 처럼 달게 튀기는 거 어떻게 하나요?

어렴풋한 기억에 호두를 불려서 이쑤시개로 속껍질 벗겨내고 설탕물에 한참 담궜다가 튀겼었던것 같은데..

아시는 분 계시면 도움청합니다.

[김새봄]

장선용 선생님 책에서 퍼왔습니다.

재료;호두1 1/2컵, 설탕 1/2컵, 튀깁기름,소금
호두손질하기
1.호두는 딱딱한 겉껍데기를 벗겨내고 끓는물에 담갔다 건져낸뒤 꼬치로 살살 속껍질을 벗긴다.
(물에 오래 담가두면 더 안벗겨진다는 점 잊지 마세요)
설탕입히기
2.속껍질까지 깨끗하게 벗긴 호두는 끓는 소금물에 데쳐낸뒤 볼에 담고 분량의 설탕중 1/3을 고루 뿌린다. 호두에 설탕이 잘 스며들도록 볼을 까부른 다음 다시 1/3의 설탕을 넣고 까불러 놓는다.
3.호두에 설탕이 모두 스미면 나머지 설탕을 넣고 다시 한번 까불러 충분히 스미게 한다.
호두 튀기기
4.호두에 설탕이 다 스며들면 튀김기름을 150~160도로 달군 다음 후두를 넣고 살짝 튀긴다.
5.튀겨낸 호두가 서로 들러붙지 않도록 은박지를 펴고 하나씩 간격을 두고 얹저 식힌다.
호두가 식으면서 끈적임이 없어지면 접시에 담아 낸다.

[나나]

따끈한물에 호두 속 껍질 불리려고 담글때는요,,
식초 한방울 넣어 보세요,,
그러면,,,불려서 껍찔까기가 훨씬 수월해져요,,시간도 덜 걸리구요..

[나그네]

새봄님, 나나님 두분 모두 감사합니다.
손님 오시는데 해 보려고 하거든요. 일러주신대로 열심히 해 본뒤 꼭 쪽지라도 보내 성공여부 알려드릴께요.