건해삼 불리기

[꽃게]

해삼 고르기
   해삼은 국산은 넘 비싸고, 미국산이 괜찮데요.
   동남아산은 너무 물컹거리고 맛이 많이 떨어진대요.
   슈퍼에 불려서 파는 것들이 대개 동남아산이던데 보기에도 맛이 덜해보이더라구요.
   저는 미국산 사서 불려썼는데 괜찮았어요.
   200g에 20,000원 주고 산 것 같은데....(큰것, 작은 것 섞어서 10-11마리 되네요.)

1. 첫째날 : 해삼을 하룻밤 물에 담궈 불린다.
2. 둘째날 : 아침에 물을 바꿔준다.
    불에 올려 보글보글 기포가 많이 생길 때까지만 끓인다.
    그대로 식힌다.
    점심, 저녁때에는 물 바꾸지 말고 그대로 위의 과정을 반복한다.
3. 셋째날 : 해삼의 뿔모양 아래부분을 가위로 자른다음(배를 가르듯이)내장을 제거하고 깨끗이 씻은후
    둘째날처럼 끓임과 식힘을 3회 반복한다.
4. 넷째날 : 먼저 불은 것은 꺼내고 전날과 같이 끓임, 식힘을 3회 반복한다.
5. 다섯째날 : 해삼이 거의 다 불려지면 마지막날은 청주 1큰술, 파 5잎, 생강 서너조각을 넣고 살짝 끓인다.

  * 식사준비 하는 시간에 불에 올려두고 보면서 해야 실수가 없답니다.
  * 솥 뚜껑 열고 하시고, 솥은 넉넉한 큰 솥으로 하시구요.
  * 불린해삼 보관은 하나씩 랩에 싸서 냉동 보관하면 된다.

[냠냠주부]

꽃게님 짱이에요..^^

갑자기 꽃게찌게가 먹고싶네..헉

[moon]

동남아산은 꽃게님 말씀처럼 맛이 없어요. 살도 물컹거려서 씹는 맛도 없구요.(색깔도 갈색빛이 도는게 맛이 없어 보이지요) 두툼해서 양은 푸짐해 보이지만...
미국산은 색깔은 검은데 씹는 맛도 있고. ( 저희집 근처 백화점에는 미국산 불린해삼을 팔거든요. ) 꽃게님은 참 부지런하시네요. 번거로워 딱 한번 불려서 쓰고 그다음 부터는 그냥 불려진 해삼 사 먹어요.