아게다시도후

[orange]

고수 요리사들은 연두부를 튀긴다는데 전 연두부로는 자신 없구요
찌개용 두부 정도로 튀깁니다. 두부 크기는 기호대로 하세요. 좀 도톰한 게 좋더군요.
물기 제거하고 녹말가루 살짝 뿌려서 튀깁니다.
튀길 때는 두부 들어갈 만한 작은 체에 담아서 튀깁니다. 저는 하나씩 튀겨요... -_-;;
겉에 녹말가루만 바삭할 정도면 됩니다. 색깔 내는 튀김이 아니니까 오래 튀기지 않습니다.

소스는 따뜻한 가다랭이 국물에 간장, 설탕으로 간합니다.
모밀간장 희석해서 써도 됩니다.

튀긴 두부에 강판에 갈아서 물기 좀 뺀 무를 얹고 실파 쫑쫑 썰어 얹고
따뜻한 소스는 두부 주위에 살며시 부어주구요...
두부 위에 가쓰오부시 얹으면 됩니다.

달짝지근해서 저희 아들도 잘먹어요...

지금도 비 오는데 아게다시도후에 정종 한 잔.... 켁... 아침부터.... ^^

[호호걸]

오렌지님 감사합니다.. 얼마전 해본 매운 간장소스 곁들인 닭튀김과 샐러드(중국식으로는 유린기 라고 하던데..)와 함께 해보려구요. 말씀하신대로 따뜻한 정종 한도꾸리와 비오는 날 차려내면 캬아... ^^;;;;