매실절임할때 씨를 빼구 해야 해여?

[김소영]

어제 하나로클럽가서 매실을 샀어여 10키로루여.
근데 담글라니 앞이 까마득.. ^^

이거 씨를 다 뺴야 해여?
그냥 씻어서 설탕넣구 담그면 안되나여?

[김혜경]

그냥 삶은 다음 체에 내려서 씨 빼세요...

[이종진]

청매실원 만들기
<준비할 재료> 청매1kg, 설탕1kg
1. 알이 굵은 청매를 골라 물에 잘 씻어 물기를 뺀다.
2. 청매1kg와 설탕800g을 먼저 고루 잘 섞은 다음 용기에 넣는다.
3. 용기에 넣은 청매실에 200g의 설탕으로 설탕 마개를 만든 다음 잘 밀봉하여 서늘한 곳에보관한다.
4. 약2~3개월이 지난 뒤 육안으로 보았을 때 과육과 씨가 쪼글쪼글해졌을 때 매실을 건져낸다. (매실원액을 담그면 매실이 우러나오고 빨아들이고 하는 과정을 반복한다. 2-3개월정도면 정도에 따라 차이가 있지만 2-3회 가량 우러나온 상태라 할 수 있음.)
5. 매실액을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에서 원하는 맛이 될 때까지 발효시키면 맛있는 매실원액을 맛볼 수 있다.

::이렇게 드셔보세요
1. 매실발효음료는 가능한 한 차게 마시는 것이 좋다. 비율은 기호에 따라 다르게 해도 되지만 매실발효음료1에 약 5-6배정도의 물을 부어 마시면 적당하다.
2. 각종 칵테일에 섞어도 되고 소주 칵테일을 하면 맛이 일품이다.
3. 야채드레싱 및 야채겉절이에 써도 좋다. 매실원액은 일단 발효하는 단계가 끝나고 드시기 시작할 때부터는 냉장보관을 하시면서 드셔야 합니다. 상온보관을 하실 경우에는 며칠 지나지 않아 매실원액이 식초가 되니 주의하시기 바랍니다.
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홍쌍리님 사이트에서 퍼왔습니다. 혜경님께서 말씀해주신건 매실잼 얘기가 아닌가 싶은데..
반은 매실잼 만드시구요, 반은 청매실원 만드시는건 어때요?
저는 술이랑 매실원이랑 매실잼이랑 다 해볼 계획이거든요.. ^^
쿠킹노트에 있는 매실얘기 자세히 읽어보세요.