소고기 장조림 맛있게 하는 법 알려주세요

[델리아]

토요일에 코스트코 갔다가 소고기 장조림 하려고 고기를 샀는데,김치 냉장고에서 울고 있답니다.
메추리알도 준비해 놓았는데,맛나게 하는 법 좀 알려 주세요.
부탁드립니다.

[jasmine]

제가 하는 방법

- 초보가 제일 많이 하는 실수가 첨부터 간장 넣는건데,
처음부터 간장 넣으면 고기가 단단해 집니다. 염분이 단백질을 응고 시킨답니다.

1) 고기를 한 번 끓는 물에 넣넜다가 뺍니다. - 안해도 돼요.

2) 큰 냄비에 물, 고기, 마늘 몇톨, 통후추, 대파 흰 뿌리부분 한개 정도 넣고
젓가락이 들어갈때 까지 푸 ~ 욱 삶아줍니다.

3) 고기가 다 익으면 국간장, 진간장, 술, 설탕 조금 넣고 잠깐만 다시 끓입니다.
이때 간보시고 메츄리알도 넣고요.

4) 식으면 찢거나 잘라서 그릇에 담아서 2일 후부터 먹습니다. 간이 충분히 베라고요.

* 맛있게 해드세요.

[honeymom]

저도 첨엔 책보고 이것저것 넣고 해봤는데, 요즘은 걍 엄청간단 우리 시어머니 버전으로 해요.
물에 고기넣고 무르도록 푹 끓인후 국간장.진간장을 반반씩 섞어서 넣고 15분 정도 더 끓이면 끝.
전 게을러서 고기끓인물 따라내고 고기 잠길만큼만 남겨서 간장 넣는데,부지런한 제 시어머니는
국물 슴슴하게 넉넉히 잡아 일주에 한번씩 끓여 가면서 그 간장을 천연 조미료로 쓰시더라구요.

[이덕진]

그리고, 아무래도 칼로 잘게 썰기보다는 결따라 손으로 쪽쪽 찢는게 간이 훨씬 잘 배는 것 같아요.

[델리아]

쟈스민님 말씀대로 했더니 너무 맛있게 되었네요.감사합니다.꾸벅^^
2년전쯤 신랑한테 가스불에 올려 놓은 장조림 봐달라고 하고 딴볼일을 보고 있었는데,우리 신랑이 깜박 졸다가 다 태워 은거예요.
그뒤로 우리사이에 장조림은 없다고 하면서 한번도 안해줬거든요.
이런 방법으로 했더라면 태울 염려도 없었을 텐데...

[jasmine]

^^;;;