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요리물음표

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[re] 국간장을 쓰시나요??

| 조회수 : 1,631 | 추천수 : 34
작성일 : 2002-12-14 11:18:07
그럼 소금보다는 국간장으로 간을 하는게 낳다거죠? 그런데 뭐 쇠고기 무우국이나 많은 국에는 국간장으로 쓰면 색깔이 검해지지 않을까여?

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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김혜경
    '02.12.14 11:20 AM

    아무래도 소금보다는 국색이 진해지는데 소금으로만 간하면 국물맛에 쓴맛이 돌아요.
    곰국류, 사골이니 족이니 꼬리니 하는 걸 빼놓고는 전 소금으로 간 안해요.

  • 2. 김소영
    '02.12.15 11:51 AM

    국간장으로는 색을 내는 정도로 하고..
    약간의 소금으로 마지막 간을 하세요.
    우리가 맑은 국이라 부르는 무국 같은 국도.. 다~~ 국간장으로 일차 간을 맞추는거예요.

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