[re] 홍시는요..

[김윤아]

>감을 항아리에 차곡차곡 담아두면 몇주후 아주 예쁘게 홍시가 되죠.
>항아리가 없으면 그냥 쟁반에 담아서 시원한 곳에 놔두세요.
>몇해전 전 냉장고 채소실에 감 한켜깔고 신문지 한장 덮고 감 한켜깔고 신문지 한장 덮고, 이런식으로 감을 익혔는데 아주 홍시가 잘 됐더라구요.
>
>곶감도 잘 마르면 아주 맛이 있지만 페어글래스를 뚫고 들어오는 햇살이라면 잘 마르기 어렵기 때문에 글쎄요...
>전 곶감 만들려다 재미를 못봤거든요.
>
>>
>>>이런거 여쭤봐도 되는지요?
>>>
>>>시골에서 감을 한 상자 가져왔는데 깍아보니 떫어요.
>>>홍시를 만들어 먹으라는데 어떻게 해야 하는지 잘 모르겠네요.
>>>
>>>혹시 아시는 분 도와주세용.
>>>
>>전 강릉에 살기때문에 이곳에는 감이 많아서 2년에 걸쳐서 홍시를
>>만들어 먹었답니다
>>홍시를 만들어 드시려면 종이상자에 1층 2층 3층으로 홍시를 깔아요
>>1층과 2층 , 2층과 3층 사이사이  신문까는것 잊지 마시구요
>>그리고 베란다에 놓아 두시면 점점 감이 물러지면서
>>홍시가 된답니다
>>
>>떫은 감은 홍시로 만들어 먹어도 맛있지만 조금 수고스럽더라도
>>오래 두고 드실거면 곶감을 만들어 보세요
>>곶감을 만들 감은 감꼭지가 떨어지지 않고 달려 있어야 만들기 쉽답니다
>>곶감 만드는 법은요
>>1.감 껍질을 돌려깎기로 모두 깍아요
>>2. 노끈으로 감이 일렬로 되면서 서로 붇지 않도록 (붙으면 물러서 썩게 됩니다)
>>   메달아서 베란다 문을 열어놓고 바람이 통하도록 열어 놓아요
>>  ( 비오는 날은 비 맞지 않도록 조심 하세요)
>>이렇게 놓아두면 수분이 빠지면서 말랑 말랑 해지는데
>>그 달콤함이 홍시에 비할 바가 아니랍니다
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