수플레케이크 반죽이 하나도 안부풀었어요...

[열미]

치즈 수플레 케이크 저도 오늘 만들어봤는데요..
케잌이 하나도 안부풀었어요.. 반죽 넣은 바로 그 높이에요..ㅜ.ㅜ
약간 무거운 느낌이 난다고 해야할까...
맛은 좋지만 촉촉하고 부드럽게 입안에서 살살 녹는 가.벼.운.그 촉감이 궁금해요,.
머랭 잘 올라온 것 같은데.. 차가운 흰자.. 거꾸로 뒤집어도 안떨어질 정도...
섞다가 꺼졌나??

왜 그런지 아시는 분 알려주세요..
그리고 머랭 잘 섞는 방법도요..

부탁드립니다.

[remy]

섞을때 꺼졌다에 한표...^^;;
머랭은 될 수 있는 한 조금씩 나눠서 여러번 넣으시는게 좋아요..
전 대충 다섯번 정도 나눠서 넣어요.. 18센치 원형틀에 넣을 반죽인데도 그렇게 나눠요.
넣는 양은 맨 처음엔 주걱으로 하나정도만 떠서 반죽에 넣고 마구 저어줘요..
거품이 죽거나 말거나 신경 안쓰구요.. 나중에 들어오는 머랭이 부드럽게 풀리도록 반죽을 풀어주죠..
두번째는 첫번째 양의 두배의 머랭을 넣구요, 젓는 횟수나 강도는 조금 줄여서 저어줘요.
그럼 처음에 잘 풀어졌던 반죽이라 부드러워져서 덜 쎄게 저어도 머랭이랑 반죽이 잘 섞이죠..
세번째는 세주걱, 첫번째 양의 세배.. 강도나 횟수는 더 줄어들게.. 더 약하게...
그래도 이미 부드러워진 반죽이라 그리 많이 젓지 않아도 잘 섞이죠..
이렇게 나머지 머랭까지 넣으면 마지막에 넣을땐 서너번만 저어줘도 머랭이랑 반죽이 잘 섞이죠..
나중에 잘 부푼 케이크 보면 정말 보람차요... 하하하~~~
꼭 성공하세요..

[열미]

김미숙님 감사합니다. 그 글 보고 머랭 시작했거든요..
remy님 감사합니다. 이렇게 자세한 설명을 해주시다니.. 다음에 다시 하면 성공할것 같아요..
정말 고맙습니다.