많은분들이 치킨튀길때 반죽에 계란을 하나 넣는다고 하셨는데
전 계란을 넣어서 튀기면 튀김옷이 바삭거리기보다는 부풀어올라서
튀김옷이 너무 두껍게 되던데 어떻게 해야 얇고 바삭거리는
반죽옷을 만드는지요?
제가 하는방법은
먼저..먹기좋게 토막낸 닭에 우유를 조금 묻힌후
물기 살짝 제거하고
밑간 해주었다가
한 30분 후에
녹말옷입혀서
계란하나 녹말가루 소금 후추 조금 넣고
튀긴다..
그런데 왜 옷이 부풀어올라서 먹기에 부담스러울까요?
한번 하는양이 닭 반마리 분량인데 그럼 계란양을 줄여볼까요?
간은 적당하게 배였는데..
뭔가 반죽에 문제가 있나요?
요리물음표
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튀김의 달인인 여러분!!치킨 만들때요...?
커피걸 |
조회수 : 1,758 |
추천수 : 3
작성일 : 2006-05-04 16:21:46
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 개나리
'06.5.4 4:57 PM얇고 바삭거리는 튀김옷을 원하시면 녹말옷 입혀서 톡톡 털어낸 후 튀겨 보세요.저는 토막낸 닭에 소금간과 후추만 묻힌뒤 녹말가루 묻혀서 잠깐 놔 두었다가 몇번 털어서 튀깁니다.
2. 보라돌이맘
'06.5.5 12:17 AM달인과는 전혀 관계없지만 도움되실까 싶어서...
개나리님 말씀처럼 계란은 빼시고,녹말양은 기존사용량보다 좀 줄이시고 한번 굴려서 털어내주세요.
소금 ,후추 간은 우유랑 밑간할때 한번만 하시면 됩니다.3. 이영희
'06.5.5 12:59 AM개인적으로 튀김옷을 싫어해서..
밑간해 두었던 닭에 바로 녹말가루를 넣어 반죽하면 질척한듯한데..
중불에 튀겨요.
한번 튀긴걸 기름빼고 식혔다가 다시 한번 튀기는데 옷도 얇게 바삭하게 되거든요....^^4. 커피걸
'06.5.5 1:47 AM개나리님 ..보라돌이맘님..계란을 빼는거군요..
여러 요리사이트를 봐도 계란을 꼭 하나 넣더라고요.
따라서 해본것이 버릇이 됐나봐요...
시도해봐야겠어요.
이영희님 정말 옷이 얇고 바삭한지요?
며칠전 신랑이 치킨을 먹어보더니 하는말..
치킨빵인감?...- . -;
님들 감사합니다..
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