쉬폰케익 반죽이 잘 풀어지지 않아요...

[jjaru1004]

쉬폰케익 레서피대로 했는데도 반죽이 질어지지 않고 자꾸 뭉쳐요...
그래서 구우면 군데군데 반죽덩어리가 그냥 있어요...(물론 그대로 익어버렸어요)
꼭 초코칩을 넣은것처럼 전체적으로 부드러운 스폰지가 아니라 군데군데 초코칩이 박힌거 처럼요...
제설명이 충분한건지 모르겠네여...
물이나 샐러드유가 부족했을까요?
왜 고수들의 레서피를 따라해도 안될까요?

[솜사탕]

^^;; 레시피가 어떤 레시피였는지 모르니까 어떤 방법을 따라 하셨는지 알수가 없지만요...

원래 머랭을 섞어줄땐 1/3 정도를 푹~ 떠다가 노른자 반죽에 마구마구 섞어요..

이 과정이 그렇게 뭉치지 않고 균일하게 해주는 방법이거든요. 그럼 노른자 반죽이 색이 연해지면서
부드럽게 된답니다. 이때 섞을땐 전기핸드믹서 중간 스피드로 섞어도 될만큼 편하게 섞어 주심 되요.

그 담에!! 흰자 머랭을 고무주걱으로 떠서 살살살... 깍아 내리듯이.. 살살 2-3번 나눠서 섞어 주시면 되요.. 이땐 마구 섞으심 머랭이 죽으니까 안되고요.. ^^*

이렇게만 하셔도.. 반죽덩어리가 그냥 있진 않을꺼에요.. 가끔 덜 섞인다고 해도 흰자 부분과 노른자반죽 부분이 표시나는 정도이거든요.

반죽 덩어리가 있는건 밀가루 넣을때 체에 쳐서 안넣으셨을꺼에요. ^^;; 그냥 넣으시면 보통 초코칩마냥 덩어리가 뭉치게 될 경우가 무지 높아요. ㅎㅎ

[jjaru1004]

반가워요...솜사탕님...언제 공구하시기에도 바쁜에 요리조리에 들어와서 조언까지...
넘감사 해요...
근데 저 채에다 2번이나 쳤거든요...물이나 혹시 오일양이 부족하지 않았을까요?