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호두파이 할때요.....

| 조회수 : 1,692 | 추천수 : 36
작성일 : 2006-02-14 19:11:25
얼마전에 드롱기 사서 호두파이 3번째 하고 있는데요.
할때마다 문제가 생기네요.
오늘은 원형 호두파이가 틀에서 잘안떨어지는 거예요.
다 식은후에 떼어내서 그런거까요. 뜨거울때 떼어야 하는지요.
그리고 저희는 단걸 별로 안좋아 하는데요 설탕이나 물엿양을 레시피보다 줄여도 되나요.
또 밀가루 반죽 할때 오성 제빵기 있는데 반죽 코스로  해도 될까요.
좀 알려주시면 감사 하겠습니다.
민들레 사랑 (qa1234ws)

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3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 봄이와요
    '06.2.14 8:00 PM - 삭제된댓글

    파이틀에 버터나 기름을 충분히 발라야 잘 떨어집니다.
    구어진 파이는 식을 때까지 팬에 그대로 두었다가 꺼내서 냉장실에서 차갑게 식혀서 내시면 됩니다.
    팬에 담긴 채로 냉장실에 넣어두셔도 됩니다.

    당분은 레시피 양에서 보통 10~15% 가감하는 건 맛에 큰 차이 없는 정도입니다.
    파이 충천물은 촉촉해야 되니까 물엿보다는 설탕을 줄이시는게 더 좋을 것으로 생각됩니다.

    반죽은 커터기 있으면 거기에 넣고 한덩어리로 뭉칠 때까지 하시면 편합니다.
    제빵기에 넣고 반죽하게 되면 부슬부슬 할 때 꺼내서 다시 손으로 한덩어리 만드셔야 할 듯 합니다.
    반죽코스 다 돌려서 완전히 매끈하게 되면 딱딱한 파이 됩니다.

  • 2. 안졸리나졸리지
    '06.2.14 8:12 PM

    지성조아님레시피보면 자세히나와있어요
    전 그걸루 한방에완성햇다지요..지금은 레시피안보고도 합니다만..

    파이틀에 버터를 바릅니다..꼼꼼히 그러고 밀가루를 휙뿌려서..
    털어줍니다...그럼 밀가루 가 살짝묻혀잇어요...그걸..반죽숙성한다고 냉동실넣을때.같이넣어
    차가운 팬위에다 작업하시믄 되지요.^^

  • 3. 민들레
    '06.2.14 9:26 PM

    아....팬에 버터를 발라 주는군요.
    냉동실에 파이팬같이 넣었다 작업하는것도 이제 알게 됐네요.
    모두 감사 드립니다.

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