소고기와 돼지고기의 종류와 등급(주부님들이 반드시 알아야합니다.)

[Mr한]

1. 소고기의 종류
    
     * 국내산      1. 한우 -----    암소
                                               거세
                                               숫소
  
                        2.  육우 -----   *외국에서 소를 들여와 국내에서 8개월이상 사료를 먹인소
                                                *젖소를 고기를 얻기위해 새끼를 낳지 않은 소

                        3.  젖소

    * 수입산 ----------------  미국, 호주, 뉴질랜드 등

2. 돼지고기의 종류
  
    * 국내산        1. 암돼지
                        
                         2. 거세
              
                         3. 숫돼지
      
                         4. 등외

   *  수입산 ---------------- 소와 마찬가지로 다양한 국가에서 들어옵니다..


3. 우리나라의 고기 등급

    소고기의 경우 소의 크기에 따라    A > B > C
                                 품질에 따라    1++ > 1+ > 1 > 2 > 등외 로 구분되며
    가령 소의 크기가 B등급이고 품질이 1+ 이 나왔을때
    이 소고기의 최종등급은 1+ B가 되는겁니다. 그리고 결국  제일 최고의 품질은 1++A인거죠

    돼지고기의 경우도 마찬가지   크기에 따라  A > B > C
                                                품질에 따라  1+ > 1 > 2 > 3 > 등외로 구분됩니다....


4. 고기 풍미의 순서

    소의 경우  암소 > 거세 > 숫소, 육우 > 젖소
    돼지고기   암돼지 > 거세 > 숫돼지 > 기타



주부님들께서 잘 구분해서 구매하시길 바라면서 이글을 적었읍니다..

고기를 사실때 항상 축산물 등급판정 확인서를 먼저 확인하시고 구매하시길 바랍니다....

그리고 암소와 거세는 가격이 비슷하게 형성되나 암소와 숫소의 경우 가격차이가 많이 나는 편입니다..
돼지의 경우도 마찬가지구요...이점 유념해 주세요...


만약 잘못된 사항이 있으면 지적해 주시는대로 수정하겠읍니다....



                  
                                            

[x-girl]

아, 정말 좋은 정보네요. 감사합니다.

[Mr한]

한가지 더 당부드리자면 등급마다 가격차이가 납니다...즉 낮은 등급의 고기를 가지고 높은 등급의고기값을 받을 수 있는겁니다...원산지 뿐만이 아니고 등급을 가지고도 속일수있으니 반드시
축산물 등급 판정서를 확인하세요...

[우렁이각시]

등급은 육질과 육량에 따라 등급이 다르지요.
현재 학교급식에서는 쇠고기는 3등급, 돼지고기는 2등급 이상만 먹을 수 있게 되어 있습니다. 즉 1, 2, 3등급이라하면 육질을 얘기하는거구요. 육량은 ABC로 나뉩니다 학교에서는 육질만 규정되어 있어요.
축산물 등급판정서에는 도축날짜가 적혀 있어요. 보통의 고기는 도축일로부터 15일 이내의 고기가 가장 많있다고 하시네요. 45일이 넘어가면 흠..아시겠죠?
등급판정서를 확인하실때는 반드시 육질을 확인하세요. 보통 돼지를 도축할때는 너무 작은 돼지를 잡지는 않으니 육량은 거의 비슷합니다. 다만 육질로 1,2,3등급으로 나뉩니다.
그리고~~혹시 인터넷상으로 확인하고 싶으시다면...인터넷등급판정소라는 곳이 있어요. 축산물 등급판정서상의 발급번호를 확인하셔서 입력하시면 그 고기가 어느 도축장에서 작업이 되었고 의뢰인은 누구였는지 훤히 뜬답니다...
제가 일반인으로는 들어가보지 않았지만, 학교사업자번호로 접속했더니 확인 가능하더군요..
여기서는 초과수량까지 뜨니 혹시 고기량이 초과가 뜬다면 업자에게 이 고기의 고향이 어디인지 확인할 필요가 있겠지요..ㅎㅎㅎ 그럼 이만~~