[re] 중국요리에 사용하는 닭육수 만들기.

[빈수레]

1. 닭고기와 닭뼈, 돼지고기, 돼지뼈를 끓는 물에 한 번 튀겨서 불순물을 제거한다(튀겨낸 후 흐르는 물에 잘 씻는다).
2. 다시 냄비에 물을 받아 파, 생강과 1의 튀겨낸 재료들을 넣고 불에 올려 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 2~3시간 동안 푸욱 끓여 국물만 따로 사용한다.

** 개인적으로는, 백숙을 할 때 찹쌀이나 인삼을 안 넣고 끓여서 그 남은 국물을 두고 사용합니다.
    백숙을 하면, 울집 남자들은 건더기 살만 발라먹고는 끝이거든요.