탕수어, 콩나물찜

[김수연]

< 탕수어 >
탕수육에서 고기대신 생선살 쓰는거예요.
생선전용 생선살 중에서 도톰하게 되어있는 것 써도 좋구요.

탕수소스 비법은 여기에도 많은데...

* 소스
간장2작은술,설탕7큰술,식초3큰술,물1 1/2컵,물녹말(물1큰술+감자녹말1큰술)
- 그냥 물대신 진육수 엷게 타서 쓰셔도 좋아요.(진하면 진육수특유의 냄새때문에 망칩니다)

* 튀김옷
녹말100g,물5큰술,달걀물1작은술,식용유3 1/3큰술
- 달걀물은 가장 마지막에 넣을것. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물로 조절.마요네즈같은 느낌이 들면 잘 된것.
- 시중에서 파는 튀김가루에 녹말가루 섞어서 얼음물에 반죽해도 괜찮아요.

170도 식용유에 튀긴다.


<콩나물찜>

이거.. 밑에 나물님이 올린 레시피 있어요.
나물님꺼에서 낙지만 빼고 미나리 넉넉하게 넣으시고(미나리는 반드시 제일 마지막에 넣으세요)
생선더 추가하시면 됩니다.

* 나물님 양념
진간장3,고춧가루2,맛술1,소금1,다진마늘1,다진파,생강,후춧가루, 설탕

나중에 찹쌀가루+물 = 1:1

*간단레시피
고춧가루4,간장2작은술,소금1/2큰술, 다진마늘1작은술,설탕,생강즙(혹은 생강가루)

1.콩나물은 머리,꼬리 떼고 씻어둔다.
2.미나리잎 떼고 5센티길이로 썰어둔다.
3.콩나물은 양념버무려서 뚜껑덮고 익힌다.
4.익으면 미나리넣고 골고루 섞어준다음, 찹쌀물 붓고 조금 더 끓인다.
5,참기름 살짝 뿌리고 통깨 뿌려서 먹는다.

- 생강즙을 쓰면 콩나물 비린내를 없앤대요.
- 찹쌀가루 없으시면 일부러 사시지 말고 그냥 녹말 쓰세요. 녹말+물 = 1:1 로 하시면 됩니다.

[이경숙]

콩나물찜 무엇일까 궁금했는데
정말 맛있겠어요.

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ