매실엑기스

[아줌마]

매실을 항상 설탕을 넣고 담다가 작년에 어떤 요리고수님의팁을 TV에서 보고 올리고당으로 담아봤어요

100일에 걸르지도 않고 1년가까이 그냥 두었네요

매실 5키로에 올리고당 5키로로요

오늘 처음으로 개봉을 해 봤어요

설탕으로 담았을때보다 깔끔하네요

다음달이 1년인데 그때 매실 건져낼려구요

올해도 매실철이 다가오네요

한번 설탕대신 올리고당으로 담아보세요

[감나무]

저는 해보니까 올리고당이 아래쪽으로 흘러내려서 위쪽의 매실이 잠기지가 않더라고요. 하루지나니까 아래위쪽 매실색깔도 확 다르고요...상할까봐 설탕 더 넣으면서 이건 아니구나 했는데 성공하셨군요!

[아줌마]

저도 처음시도였는데 올리고당이 아래로 흘러가도 그냥 두었어요
나중에 매실이 둥둥 뜨던대요
그래도 젓지도 않고 내버려두었어요
가스만 차지않게 살작 열어놓았어요
상하지않았고 설탕으로 할때보다 찐덕거리지 않아서 좋았어요
엊그제 소화가 잘 안되어 좀 먹으려고 개봉을 했어요
이거먹고 소화가 잘되어 편하게 잤어요

[소년공원]

부추 한 단 오래 먹는 방법과 올리고당으로 매실 엑기스 만드는 법 알려주셔서 감사합니다.
그런데 사진도 한 장 (또는 더 많이 :-) 올려주시면 이해하기에 더 좋은 글이 될 것 같아요.

[테디베어]

내공이 느께지는 비법입니다.
감사합니다

[윤주]

저도 작년에 살림9단 만물상에 나온 홍쌍례님이 주신 레시피대로 했어요.

홍쌍례 레시피는
설탕 반. 올리고당 반 버물러 유리병에 넣고 하루밤은 천으로 덮고...그 다음날에는 천위에 뚜껑을 닫는데
유리병에 담았을때는 병 뚜껑을 꼭 잠그지말고 살짝 돌러서 닫고 건지는 1후에 건지래요.

1년 있다 건지라고 해서...작년 6월하순에 황매를 담았으니 올해 6월하순 건지려구요.

[유지니]

에서 독이나오니 100일 되면 걸러야 한다는데 제대로 담아보고
싶슴다 어떤 분은 큰 항아리에 담근 매실을 3년되도 씨 걸르지
않아도 된다하니 어느게 맞는건지 헷갈려요
정확히 아시분 요 알려주심 고맙겠습니다
아 하나 더 요
매실장아찌 많이 달지않고 앗나게 담는거도 알려주세요
투병중인.. 미리 꾸 ~ 뻑 임다

[하늘물빵]

매실주(알콜) 담그는건 알콜에 독소나와서 100일만에 걸러야하구요. 설탕에는 안걸러도 된대요.
예전에 뉴스프로그램에서 실험으로 알려주셔서 기억해요.
그래서 전 안걸러요.