일식집에서 초밥을 만들때 밥을 담아두는 나무통을 초밥통이라고 해요. 
그릇에 밥을 담으면 가장자리에 물기가 생기는데, 나무통에 넣으면 밥에 물기가 생기지않아 초밥통으로 사용하면 좋아요.

  

초밥통이란?

◇ 초밥, 김밥, 오니기리, 찌라시스시 등을 만들때 밥을 식히거나 보관해두는 용도로 사용하는 용기에요.
◇ 스텐이나 유리 볼에 밥을 담으면 그릇이 닿는 부분은 물기가 맺혀 밥의 질감이 나빠지는데 초밥통을 사용하면 물기가 생기지않고 꼬들꼬들한 느낌을 끝까지 유지해줍니다. 

 
◇ 나무가 밥의 수분을 조절해서 마르지않고 이틀 정도 밥을 보관해두어도 쉽게 쉬지않아요.

◇ 초밥통, 혹은 나무 식힘통이라고 불러요.
◇ 소나무나 백송으로 만든 제품을 고급으로 취급하니 구입할때 참고하세요.