냉동대구 처리법-구제법?

[Cod]

지금 집에 냉동대구가 3-4파운드나 있습니다.
여긴 미국이고..중서부라 멀쩡한 해산물이 잘 없어요
돈없는 자에겐 더욱 없습니다ㅠ

가끔 다듬어진 채 토막으로 진공포장해서 개별 냉동된
틸라피아란 생선을 사서 구으며 그냥 아쉬움을 달래곤 했네요.

그러다가 어느날 냉동 Cod가 세일하는 걸 발견하고
아..cod면 대구지, 대구 부쳐도 맛있고..탕 해도 맛있고...
예전에 부산 살던 시절 엄마가 이맘때쯤이면 사온 막 잡은 대구로
맑게 대구탕 끓이면 생선살이 별 간도 안했는데도 달았던 기억이 나서
겁도 없이 두팩이나 샀어요.

그런데 맛이 정말 심하게 없네요..
틸라피아는 별 향이 없어도 그냥 먹기 나쁘지 않은데
이건 식감까지 심하게 거칠어요.
엄마가 하던 대구탕이나 생선전들이랑 같은
종족이란 걸 믿을 수가 없는 수준입니다
대충 화이트 소스나 카레 만들어 부어먹기는 하는데
참고 먹는거지 도무지 먹을만하진 않네요

혹시 이런 거 먹을만하게 만드는 법 아시는 고수님들?ㅠㅠ
도와주세요

[...]

며칠전에 냉동대구 된장에 고추장풀고 마늘넣어서 끓여먹었어요 잘먹더군요

어떤 상태인지모르겠지만

슬라이스 되어있다면 생선가스도 괜찮을것같은데요

[아이코]

국산대구도 서해대구 맛 틀리고 동해대구 맛 틀려요.
(동해꺼를 더 쳐주죠)
미세하게 어종도 틀리고요.

냉동된거면 내장도 없고 머리? 머리는 있나요?
머리도 없다면 국물요리로는 절대로 적합할 수 없고요.
어린시절 드셨던 대구탕 맛은 절대절대로 낼수가 없어요. 안타깝지만..ㅠㅠ

제 생각엔 대구전까지는 해드시는데 무린 없을듯한데..
냉동된지 오래된듯하네요.. 식감이 거친거보면..
천상.. 믹서에 갈아서 생선전해서 드시고요..

아님 얇게 져며서(칼로) 윗분 말씀대로 생선까스나 생선탕수같은걸로 드시는 수밖에요.

대구는 큰게 제맛이긴한데..

[새우]

가 있으면 같이 넣고... 마늘을 많이 넣어서 끓여먹으면 좀 나아요

[..]

고기 탕수육처럼 손가락만하게 썰어 생선탕수를 해 드세요.

[장선용선생님의]

며느리에게 주는... 책을 보면 외국에서 맛없는 생선필레로 전만들때 밑간한다고 소금뿌리잖아요.
그때 참기름을 살살 발라주래요.
그럼 맛이 좀 나아요.
생선탕수나 생선커틀렛할때도 밑간을 하세요.
밑간은 참기름, 소금이나 간장, 카레, 마늘, 양파가루 등등
아님 차라리 다 갈아서 냉동야채 대충 다져 참기름, 소금, 그리고 계란 넣고 지져보세요.
필요는 성공의 어머니라고 그래도 외국에 살때 이것 저것 더 열심히 해 먹었던것 같아요.