맛있는 갈비탕 어떤 비결이 있을까요?

[노하우]

왜 식당에서 먹는 갈비탕 국물은 고소하고 감칠맛 나잫아요?

저희 아들이 갈비탕 너무 좋아하는데

식당에서 먹는건 어째 좀 꺼림칙하긴 해요.

아무래도 조미료가 들어갔겠죠? 좋은 고기도 아닐테고.


오늘 정말 큰 맘먹고 갈비를 사왔어요.

한우 등급도 좋은건데요. 비싸요. ㅜㅜ

그래도 맛있게 끓여서 남편이도 멕이고 아들도 멕이고 싶은데

지금 한시간 정도 끓였는데 밍밍해요

전혀 식당의 그 맛 근처도 못가고 있어요.

조미료 넣었다 치더라고. 그래도....그래도

그 근처 맛이라도 내려면 뭘 어떻게 해야하는거에요?

그래도 한우인데.

한우 체면이 있자나요?

제발 도와주세요.

한우랑 덩달아 제 체면좀 살려주세요~~~

[에고에고]

갈비탕 끓여본 사람으로서 충분히 공감합니다.
저도 좋은 갈비 사다가 첨 끓였을 때 생각보다 국물이 진하지 않은 거에요.
친정엄마께 여쭤보니,
엄마는 늘 갈비만 안끓이시고 사태나 양지를 같이 넣고 끓이신다고 하더라구요.
그 담에 그렇게 해봤더니 전에 끓였던 것보다 훨 맛있더군요.
끓일 때 불순물 나오는 거 잘 걷으시고
국물내는 좋은 고기 좀 섞여서 끓여보세요.
한우갈비탕 성공을 위하여... 아자아자~! ㅎㅎ

[과객]

한시간만 끓였으니 그렇죠.적어도 10시간이상 끓여야 해요.

[다른이야기]

전 오늘 닭살 발라내고 남은 뼈 모아서 육수 냈는데
평소보다 양파를 좀 많이 넣었더니....


설렁탕 맛이 나던데요. 이 어머이징한 결과에 기가막히던데요.
그동안 먹은 설렁탕은 혹시 양파탕이 아니였을가 하구요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[갈비탕..]

사태나 양지 넣어야 하구요,
한번 물에 튀겨내고 2-3시간 팔팔 끓여서 식혀 기름 걷어내고,
양지나 사태는 건져내고 갈비 넣어서 5시간 정도 팔팔 끓여야 해요..

한시간 끓여 갈비탕이나 곰탕 맛나게 할 수 있으면 집에서 해먹지
왜 식당에서 사먹겠어요..-.-;;

[대추]

마지막에 대추 넣고 끓이면 훨씬 맛있어요.