그라탕과 오븐용기 질문있어요

[그라탕]

치즈떡볶이나 그라탕 해먹을때요
모짜렐라치즈 솔솔 쁘리고 오븐에 굽잖아요
그때 뚜껑 덮고 굽는건가요?
일전에 해먹을때 안 덮고 구우니 치즈가 쭉쭉 늘어나는게 아니라 그냥 굳어버렸어요
오히려 전자렌지에 돌리니 늘어나더라고요 ㅠㅠ

그리고 오븐에 사용하는 내열용기들이요
오븐에 사용할때 모두 뚜껑덮고 하는건가요?

[오븐 앞에서]

상태 보아가며 꺼내셔야 해요.
전자렌지보다 오븐 것이 더 맛나거든요.

그리고 냉동되었던 치즈는 실온에 녹였다가 사용하셔야 맛있어요^^
당연히 뚜껑 열고 익히셔야 노릇한 식감이 있어요