제빵할 때 건포도 씻어 넣나요?

[밀가루홀릭]

건포도를 물에 잠시 담궜다가 살짝 씻어 넣으니

빵 색깔이 거무튀튀하고 건포도도 뭉개지네요

안 씻자니 포도 말릴 때 먼지도 많이 묻었을 것 같고.......

보통  어떻게 하시는지요?

[그레이스]

제과제빵용 럼이 있어요... 럼에 건포도 씻지 마시구 그냥 30~40분 불렸다가 체에 받쳐서 물기 빼고 사용하시거나요.. 럼 없으시면 따뜻한 물에 담궜다가 물기빼고 넣어주시면 되요...씻는거는 아니라구 알구 있어영~~

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평소에 건포도를 쌀 씻듯이 재빨리 문질러 씻어서 그릇에 담고
럼주를 부어 뚜껑을 덮에서 붇도록 냉장고에 넣어두고 필요할때 씁니다.

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럼주 없으시면 그냥 따뜻한 물에 10분정도만 담궜다가 빼내서 사용하세요 너무 오래 담구셔도 안됩니다

[ㅗ]

저는 씻어서 불렸다가 물기빼고 넣는데
맨 마지막 반죽에 박아넣듯이? 합니다. 말씀대로 으깨지고 색도 안예뻐져서 그냥 콕콕 넣고 약간만 마무리 반죽.

[...]

살짝 씻어 럼주에 불려씁니다.

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댓글을 보고 궁금한 것이..
평소에 건포도도 씻어 드시는지 궁금해요..
저는 그냥 먹어요..

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빵용은 미지근한 물에 살짝 씻어서 체에 받쳐 놓으시구요..
빵 반죽이 거의다 끝난 상황에서 건포도 넣으셔야 해요..미리 넣으면 다 으깨지고 당 성분이 많으면 발효가 잘 안된답니다...

[zz]

댓글에 평소에 씻어 먹는지 궁금하신 분이요..
저도 궁금해요
82횐님들은 어떻게 드시는지..
제가 아는분이 모든 말린 과일을 다 씻어서 드시더라구요.
건포도, 곶감, 대추 등등
저는 게을러서 안먹고 말지... 사실 달짝지근한 말린과일 안좋아해서요.(곶감 빼고)
다른분들도 씻어서 드시나요?
말리는 과정에서 먼지는 많을 거 같아요. 특히 대추 쭈글쭈글한 사이 사이에..
곶감도 안씻고 그냥 껍질 벗겨서 만들던데...
가끔 tv에 곶감 말리는거 보면 장갑이 새까맣더라구요.ㅠ.ㅠ

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다른건 모르겠고, 그냥 먹을때는 저도 건포도 씻지 않고 먹어요. 다만 제빵을 할때는, 그냥 넣을경우 반죽안에 들어간 건포도가 수분을 잡아먹어서 빵이 맛이 없게 될수 있고 럼주에 담군뒤 구우면 럼주향으로 더욱 맛있어요. 그래서 꼭 전처리를 하는거랍니다.

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씻고 럼주에 담궜다가 꾹 짜서 사용합니다
풍미가 좋아져요

[원글]

답변 주신 분들 너무 고맙습니다.
럼주를 사고 싶다는 생각이 불끈////