처음으로 김치담그려는데 좀 도와주세요~

[김치]

배추김치 한번도 담아본적 없는데 이번에 용기내서 절임배추 20키로 주문해놨어요.
재료는 이렇게 준비하려구요.
고춧가루,마늘,생강,젖갈,쪽파,갓,양파/배간것,소금,찹쌀풀
20키로면 열포기 안팍이라는데 양념재료를 얼마나 넣어야 하는지 궁금해요.
얼마정도씩 넣어야 하는건지.. 구입해야 하는데 양을 얼마나 잡아야 할지 몰라서요.
고춧가루 몇컵, 마늘다진것 몇컵 이런식으루요. 잘 아시는분 좀 부탁드려요~
아 젓갈은 새우젓하고 까나리액젓있던데 어떤게 더 나아요?

[제 비법]

하나는 양념에 사과를 반 개 갈아서 넣습니다.
그리고 고추도 갈아서 넣으니까 좋더군요.
저는 레시피 없이 손대중으로 담는 스타일이라서 더는 도움을 못 드리네요,,,죄송
아, 그리고 저는 젓갈은 새우젓7 까나리/멸치액젓3 정도로 넣습니다.